隨著人們生活水平的提高，飲食水平也得到了很大的提高，魚肉是天天有，但是各種疾病也變多了，這個(gè)時(shí)候很多人提出了素食養(yǎng)生，提倡吃素，那么，長期吃素有利于養(yǎng)生嗎?

大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報(bào)的次數(shù)就漸漸增多，越來越多人意識(shí)到入口之物對(duì)健康的重要性，隨之而來的素食養(yǎng)生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來，吃素食的好處很多，可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)、延長壽命。

然而，很多無肉不歡的人卻不這樣認(rèn)為，在他們看來，人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端，現(xiàn)在又要吃素，這顯然是沒有道理的。有評(píng)論指出，吃葷和吃素之爭(zhēng)的歷史，遠(yuǎn)比豆腐腦的“甜咸”之爭(zhēng)歷史悠久，其論戰(zhàn)也更為慘烈。專家指出，長年食肉固然不利于健康，長年素食對(duì)健康也不利。不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)自身需求合理飲食。

◆正方 吃素食有助養(yǎng)生

素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。隨著人們健康觀念的日益增強(qiáng)，現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

事實(shí)上，從古至今，人們一直堅(jiān)信素食養(yǎng)生，有益健康。按照中國的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則。《呂氏春秋》之《重己》篇指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)?ldquo;味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品。

由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。

據(jù)報(bào)道，關(guān)于該不該吃素的問題，美國飲食協(xié)會(huì)曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點(diǎn)，認(rèn)為吃素是有益健康的。因?yàn)槊绹�大量�?duì)素食者的研究表明，他們?cè)谝恍┞�性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實(shí)比肉食者低。造成這一結(jié)果的原因，主要在于素食增加了人體對(duì)植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

還有研究指出，素食飲食可以延長壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲;素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據(jù)了解，這項(xiàng)研究正在進(jìn)行中，參與者超過96000人，結(jié)果進(jìn)一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動(dòng)物產(chǎn)品者相比降低了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)外媒報(bào)道，《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》一項(xiàng)研究揭示，素食能顯著減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)，其中與對(duì)照組相比，素食者患結(jié)直腸癌的發(fā)病率下降22%。研究發(fā)現(xiàn)，以素食和魚為主的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率降低43%;素食的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%;以素食和蛋奶制品為主的人患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低 18%;徹底避免一切動(dòng)物制品的人風(fēng)險(xiǎn)降低16%;飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風(fēng)險(xiǎn)也有顯著下降，為8%。

◆反方 只吃素食有損健康

據(jù)了解，一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品，成為了完全的素食主義者。對(duì)此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動(dòng)物性食品，是對(duì)健康有損的一件事情。

有研究表明，素食能養(yǎng)生，卻不利于強(qiáng)身健體，如果長期吃素食，非但不會(huì)對(duì)身體有益，還有可能導(dǎo)致孩子弱智、女性閉經(jīng)等各種疾病的后果。由于食物單調(diào)，素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)，疾病叢生。

據(jù)介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無機(jī)鹽類和有機(jī)酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動(dòng)物蛋白。長期素食，蛋白質(zhì)得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個(gè)重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動(dòng)物性食物中攝取，如缺乏則可導(dǎo)致人腦退化，患癡呆癥。

“我經(jīng)常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。長此以往，必然會(huì)事與愿違。”XX醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任表示，水果中含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素，這些都是人體必須的物質(zhì)，但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì)，根本無法滿足我們一個(gè)上午的代謝需要，反而會(huì)加速人體的衰老。

醫(yī)生表示，進(jìn)食應(yīng)遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項(xiàng)原則，規(guī)律有節(jié)制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習(xí)慣，為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，才會(huì)瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶，一個(gè)雞蛋已經(jīng)足夠，其實(shí)是不對(duì)的。營養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。”醫(yī)生提醒，節(jié)食并不意味遠(yuǎn)離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當(dāng)攝取，并避免身體積累過多熱量。

葷素搭配才健康

適當(dāng)吃素可以幫助身體清腸排毒，但是長期吃素的話可能會(huì)導(dǎo)致身體缺乏營養(yǎng)，葷食還是要吃的，葷素合理搭配才能保證營養(yǎng)的攝入，保證身體健康，如果平常大魚大肉吃多了，可以選擇在周末的時(shí)候吃素。