冬天在家泡藥酒的人多了起來(lái)，因?yàn)槠渲谱�、保存都很方便。但是�?zhuān)家提醒，使用不當(dāng)會(huì)影響藥效，甚至產(chǎn)生毒性。因此，我們特請(qǐng)專(zhuān)家講解藥酒的制作規(guī)范。

藥酒在中華民族保健方面的應(yīng)用，可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載了藥酒治病的例子，《本草綱目》中載有藥酒方69個(gè)。中藥能補(bǔ)虛扶正、調(diào)和氣血、平衡人體陰陽(yáng)，酒能行血脈、通經(jīng)絡(luò)，而藥酒把酒與中藥融為一體，使兩者相得益彰。

酒和藥互相提高作用

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院藥劑科郭桂明副主任藥師對(duì)《生命時(shí)報(bào)》記者介紹，藥酒包含酒和藥物的雙重功效，但主要是藥用。俗話(huà)說(shuō)“酒乃百藥之長(zhǎng)”，酒本身也有藥的作用;而且，酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了藥效。“酒借藥勢(shì)、藥借酒力”，酒和藥能互相提高作用。如果說(shuō)平時(shí)單用藥時(shí)能發(fā)揮三分藥力，那么在藥酒中即可達(dá)六到八分。而且酒和藥混合后，酒勁會(huì)加大，如果平時(shí)能喝半杯酒，對(duì)于藥酒，就只能喝一口。

按其中所含的藥材性質(zhì)的不同，藥酒可以分為動(dòng)物藥酒、植物藥酒、動(dòng)植物藥酒，以及礦物類(lèi)藥酒。常用的藥材有人參、蛇、不老草、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲(chóng)夏草、西洋參、巴戟天等。

還有一種外用的藥酒，又稱(chēng)酊劑，如治療風(fēng)濕的麝香舒絡(luò)，用于病變處的關(guān)節(jié)和穴位，可以止疼、活血。還有用于治療軟組織挫傷的紅花油等，可以刺激局部血液循環(huán)。

酒用白干，藥材整根或切片

郭桂明說(shuō)，不同的酒對(duì)療效影響不大，一般根據(jù)個(gè)人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小者，可選38度左右的低度酒;酒量大者，可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因?yàn)榍�酒是由酒曲發(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會(huì)和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來(lái)不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。

湖北省中醫(yī)院藥事科張躍軍主任藥師介紹說(shuō)，白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時(shí)間長(zhǎng)。但在南方偶爾也用果酒來(lái)制藥酒，其酒精含量少，對(duì)人體刺激較小。使用果酒制作時(shí)，一般采用煮提法――將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。

郭桂明說(shuō)，藥材可以整根放，也可以切成3―5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因?yàn)轭w粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會(huì)使用大塊的顆粒。將藥材放入竹籃后，快速過(guò)涼水，又稱(chēng)“搶水洗”，既可以洗掉藥材表面的浮土、粉塵，又可以把藥材濕潤(rùn)，利于其中的有效成分在酒中緩慢地溶解釋放。

裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽(yáng)光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來(lái)說(shuō)，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。飲用者還可以根據(jù)自己口味的喜好，加入一些調(diào)味劑。例如，枸杞子可以減淡酒味，烏梅可以使味道變得甜酸，喜歡甜味又沒(méi)有糖尿病者還可以加入冰糖等。

每次喝1兩半

郭桂明說(shuō)，將藥材泡入酒中，室內(nèi)常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動(dòng)數(shù)次，這被稱(chēng)為“冷浸法”，是最常用的。還有一種“熱煮法”――將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽(yáng)解表。但是此種做法酒易揮發(fā)，使度數(shù)變低，不宜長(zhǎng)期保存，因此只適合于短期內(nèi)服用，例如風(fēng)寒型感冒者，可以用于治療鼻塞、頭疼等。此時(shí)多用黃酒制作，并趁熱服，可迅速改善癥狀。

當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到最大，就可以服用了。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物類(lèi)藥酒浸泡1―2周才可以服用，而植物類(lèi)藥酒3―5天就可以了。有些貴重藥材，可反復(fù)浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時(shí)再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。

一旦出現(xiàn)下述情況，就不要服用了，如藥酒質(zhì)地混濁(有效成分被氧化)、絮狀物明顯(有效成分變質(zhì)、析出)、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉(zhuǎn)淡、有很明顯的酸敗味道等。

飲用時(shí)，每次喝1兩到1兩半。不善飲酒者可將藥酒兌在黃酒或冷開(kāi)水中，按量飲用。滋補(bǔ)類(lèi)藥酒服用時(shí)間沒(méi)有限制;而治療用的藥酒，最好不要在空腹或者吃飯時(shí)用，因?yàn)榍罢邔?duì)胃腸有刺激，后者會(huì)影響藥物的吸收;安神類(lèi)藥酒，適合在睡前1―2小時(shí)服用。