食物中毒是常見(jiàn)的事，如果不注意食物的衛(wèi)生就會(huì)引發(fā)食物中毒的發(fā)生，細(xì)菌是引發(fā)食物中毒的一個(gè)因素，即細(xì)菌性食物中毒，春節(jié)期間更易發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象，那么我們?cè)撊绾晤A(yù)防呢?

細(xì)菌性食物中毒是指由于吃了被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物，大量細(xì)菌及細(xì)菌毒素進(jìn)人人體內(nèi)，引起的急性中毒性疾病，常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌、沙門(mén)氏菌中毒等。

如何預(yù)防食物中毒

要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，首先當(dāng)然是不要吃進(jìn)不新鮮食物。食物的來(lái)源和處理是非常重要的。

1、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、肉、海鮮等生鮮食物時(shí)，首先要注意其新鮮度，若在超市購(gòu)買(mǎi)，注意其儲(chǔ)藏柜是否夠冷。購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)時(shí)，要注意魚(yú)的黑眼珠是否發(fā)亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。

2、魚(yú)、肉、海鮮等生鮮食物購(gòu)買(mǎi)后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久。

3、為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開(kāi)處理。家中其實(shí)可準(zhǔn)備3個(gè)砧板，一個(gè)處理生的魚(yú)、肉、海鮮，另一個(gè)切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個(gè)處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌。

4、烹調(diào)食物時(shí)要煮至全熟才吃，無(wú)論海鮮、魚(yú)、肉類(lèi)等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。

5、不鼓勵(lì)吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營(yíng)養(yǎng)素所剩無(wú)幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險(xiǎn)箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。

6、處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。