很多朋友都有這樣的經(jīng)歷吧?吃蛋黃時很容易被噎著，這是為什么呢?原來人體的食道是一個可以單向蠕動的管子，吃東西的時候，食物在口腔中經(jīng)過咀嚼被唾液潤濕，從而可以很容易地通過食道。如果食物很干，就會被“卡”住而難以通過。這就是通常所說的“噎著”了。

這里說的食物是干還是濕，是指經(jīng)過口腔之后的狀態(tài)，而不是吃進(jìn)嘴里的狀態(tài)。蛋黃實(shí)際上是一種乳化劑包裹的脂肪微粒，具有很強(qiáng)的吸水能力。它本身也比較軟，人們可能咀嚼比較短的時間就吞咽。唾液分泌得不多，還很輕易被它吸收，所以吞咽的蛋黃還是處于很“干”的狀態(tài)，進(jìn)入食道也就容易被“噎住”了。

與此類似，還有綠豆糕之類的食物。相反，一些本來很“干”的食物，比如花生、瓜子，它們本身很硬，需要被嚼碎，在此過程中產(chǎn)生的唾液就會把它們變得很“濕”，所以人們也就不會被噎著了。