俗話(huà)說(shuō)一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以使人頭腦清醒、神清氣爽、信心倍增。世界上大約有十億多人每天早晨的第一件事就是喝一杯咖啡，以此開(kāi)始他們新的一天。

咖啡已成為僅次于水的飲品，也是繼石油之后世界上第二大經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。它已經(jīng)成為人類(lèi)經(jīng)濟(jì)、生理和社會(huì)歷史的重要部分，而且這種趨勢(shì)還將一直持續(xù)下去。每天有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者涌向咖啡屋去喝一杯“特制”雙份特濃咖啡或拿鐵咖啡。

然而，也有許多人認(rèn)為咖啡是罪惡的享受。理由之一就是認(rèn)為咖啡中含有咖啡因，不利于健康。實(shí)際上，咖啡除含有咖啡因之外，它還含有對(duì)人體健康有利的多種生物活性復(fù)合物，如抗氧化劑、煙酸和內(nèi)脂。

咖啡因是一種比較輕微的興奮劑，在我們?nèi)粘５娘嬃现腥绮�、可可及可�?lè)等碳水化合物飲料中都含有較少量的咖啡因，作為藥物的某些麻醉藥中也含有咖啡因。它可以非常有效地加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。所以咖啡這一"提神"功效特受到人們的廣大歡迎。

咖啡因可以在人體內(nèi)部停留幾個(gè)小時(shí)，對(duì)身體的影響因人而宜。有些人在晚間飲用了咖啡會(huì)失眠，也有些人飲用過(guò)多的咖啡，就會(huì)神經(jīng)緊張、過(guò)度亢奮，但也有很多人不會(huì)受到絲毫影響。

一旦了解了人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)，我們就可以用它來(lái)滿(mǎn)足自身的需要。在考前溫習(xí)或者長(zhǎng)途駕駛的時(shí)候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。

咖啡中的咖啡因難溶于冷水，卻易溶于熱水。它會(huì)刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意、增強(qiáng)觸覺(jué)與思考力以及可調(diào)整心臟機(jī)能，又有擴(kuò)張腎臟血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的不僅止于咖啡，通常一杯100毫升的咖啡含有咖啡因60~65毫克，綠茶有200~300毫克，紅茶有350~400毫克，可可約有100毫克。攝取過(guò)多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴、心臟機(jī)能亢進(jìn)(心臟跳動(dòng)迅速、脈搏次數(shù)增加)，及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡。