油脂酸敗變質(zhì)后會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂肪性維生素，引發(fā)腸胃不適，腹瀉以至于損害肝臟。酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的自由基還會(huì)導(dǎo)致人體衰老、腫瘤、心血管疾病。

生活中常吃的哪些食品會(huì)出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)呢?

一、 堅(jiān)果類(lèi)食物

如花生、瓜子、核桃、松子等等，這些食物含油脂較多，存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生哈喇味，這就說(shuō)明其中的油脂酸敗了。

建議：購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)食品，買(mǎi)真空或者小包裝的。打開(kāi)后盡快食用，未吃完的盡量放入密封較好的保鮮盒，避免與空氣、水分接觸。

二、 食用油

很多人不知道食用油也會(huì)變質(zhì)。尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，親朋好友會(huì)把食用油當(dāng)做禮品相送，有的人家里會(huì)存有很多桶油。這些保存的有，超過(guò)保質(zhì)期就容易酸敗。

建議：購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)小包裝食用油，盡量在3個(gè)月之內(nèi)吃完。存放時(shí)應(yīng)在干燥、避光、低溫處保存，包裝最好為深色玻璃瓶。一旦打開(kāi)盡快食用，避免將用過(guò)的油倒回油壺，加速油脂酸敗。每人每天推薦攝入量為25~30g，多吃無(wú)益。

三、 油炸食品

像方便面、馓子、薯片、炸糕等這些都屬于油炸食品，油炸食品不僅含油多，含水分也多，更容易產(chǎn)生哈喇味。

建議：現(xiàn)代都市人時(shí)間緊，壓力大，對(duì)于速食比較鐘愛(ài)，喜歡在家里儲(chǔ)存方便面等一些速食。油炸食品本屬于不健康的食物，盡量少食用。建議即買(mǎi)即食，少食或者不食，減少油炸食品的保存時(shí)間。