在北方的冬天，臘月吃臘八蒜是很講究的，也是很受歡迎的，其實(shí)冬天吃大蒜有助預(yù)防感冒，而且大蒜的吃法有多種，出了臘八蒜外，還可以用醬油腌蒜，下面就是幾個(gè)常見(jiàn)的養(yǎng)生新吃法。

一、醬油腌蒜

醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說(shuō)是藥用大蒜，不如說(shuō)是美味的下酒菜。一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會(huì)比平時(shí)要小，很快便會(huì)有喝高了的感覺(jué)。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。

啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。也就是說(shuō)，因?yàn)槠【�、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。

不過(guò)，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會(huì)攝取1克食鹽。特別必須注意，對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是簡(jiǎn)單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。腌制了一年以上的大蒜，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，完全沒(méi)有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。

二、臘八蒜

臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)較冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶，讓人覺(jué)得精神疲憊。