導(dǎo)語(yǔ)：西風(fēng)響，蟹腳癢。每年此時(shí)，正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。然而不久前“黑心商戶(hù)竟用避孕藥快速催長(zhǎng)大閘蟹”的傳言卻在網(wǎng)上瘋傳，讓一向鐘愛(ài)螃蟹的人們心里不免擔(dān)憂。面對(duì)頻頻爆出的食品安全問(wèn)題，做好自我保護(hù)是最關(guān)鍵的。該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢?下面營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家教你吃螃蟹的三大禁忌。

禁忌一：什么樣的蟹不能吃。

1、死蟹不能吃

河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌�；铙π房梢酝ㄟ^(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會(huì)引起食物中毒。

另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會(huì)引起中毒。

2、螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險(xiǎn)，一般不提倡在家里這樣食用。

3、一頓只吃一個(gè)

螃蟹一頓最多只能吃一個(gè)。吃螃蟹不宜過(guò)量，一頓最好不要超過(guò)一個(gè)。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。