赴宴吃了三星級酒店的深海魚石斑后中了“雪卡”毒最終被評為十級傷殘，酒店為此付出20多萬元的代價。昨日(17日)，中山市中級人民法院向記者通報了這一案例。

雪卡中毒遺留十級傷殘

43歲的鄭紅彩(化名)女士在2004年11月12日晚前往小欖鎮(zhèn)一家三星級酒店赴宴時，肯定沒想到一道常見的深海魚石斑會讓她痛苦多年。

她吃了這道石斑后，出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，后經(jīng)醫(yī)院確診，屬于雪卡毒素食物中毒。在食物中毒事故發(fā)生后，她先后在中山市陳星海醫(yī)院、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院、中山市小欖人民醫(yī)院進行了多次的住院治療和門診治療。

中山大學(xué)法醫(yī)鑒定中心的專家認為，深海魚毒素中毒后可引起消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。消化系統(tǒng)功能紊亂一般能完全恢復(fù)；心血管功能障礙一般7日左右恢復(fù)；神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙以四肢感覺功能障礙為主，多能治愈，少數(shù)遺留輕度神經(jīng)感覺功能障礙。

而鄭紅彩左小指展肌肌電圖神經(jīng)性損害、雙正中神經(jīng)、脛神經(jīng)、左尺神經(jīng)、右腓神經(jīng)輕至中度混合性損害，與深海魚毒素中毒有一定關(guān)系。

2007年3月8日，由中山市小欖鎮(zhèn)司法所委托，經(jīng)中山大學(xué)法醫(yī)鑒定中心鑒定，鄭紅彩被評定為十級傷殘。

鄭紅彩中毒之后，她之前在中山市板芙鎮(zhèn)一家糧油商店工作的單位為其出示了一份自己月收入為1800元的證明，要求酒店方面按照該標(biāo)準(zhǔn)對其住院期間的161天和醫(yī)生建議休息的220天時間進行誤工補償。

酒店賠償總額達20萬元

但酒店方面認為醫(yī)生建議休息時間和誤工時間不能等同，對于鄭的工資標(biāo)準(zhǔn)也提出了疑問。

此外，鄭紅彩和酒店方面關(guān)于醫(yī)療費中部分不屬于雪卡中毒引起的部分如何認定等未能達成一致意見，中山市中級人民法院日前對此案進行二次終審。審理后，法院做出終審判決，扣除在二審之前酒店方面已經(jīng)借支、墊支和支付給鄭紅彩的157987.03元，花城酒店還應(yīng)實際賠償鄭紅彩44972.56元。

你不可不知：深海魚越大毒素可能越多

海魚越大其中所含的毒素可能越多食用起來更危險

從諾瓦克病毒到雪卡中毒，海鮮引發(fā)的食品安全問題越來越受到人們關(guān)注。如何安全健康地食用海鮮？怎樣才能預(yù)防雪卡中毒？跳魚本是老廣餐桌上的美味，如今緣何變成“毒彈”？下面我們就請專家為您一一解答。

中了雪卡毒素終身不能飲酒吃花生

“跳魚又稱彈涂魚、跳彈魚，因其具有非凡的彈跳能力而得名。”廣州市第十二人民醫(yī)院職業(yè)病科主任劉薇薇說，跳跳魚在我國沿海許多地方都有，身體長而側(cè)扁，暗褐色，有黑色小點布滿其間，多數(shù)不過和大拇指一般大。記得小時候常吃這種魚，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，令人食之難忘。聽老人們說，跳魚具有極高的營養(yǎng)價值，很多婦女坐月子時都會食用跳魚滋補身體。特別是在冬令時分，跳魚肉肥腥少，是滋補佳品，民間有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。

深海魚都可能含雪卡毒素

至于雪卡毒素，是通過海洋中的食物鏈傳播的。像崗比毒甲藻等雙鞭類海藻，其中含有大量雪卡毒素，處于食物鏈的最低端。這些含有雪卡毒素的海藻生長在太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域，其中一些藻類會黏附在珊瑚表面，而小魚吃下有毒海藻后，身體內(nèi)就積聚了一定的毒素，大魚再吃下小魚，毒素就會隨之越聚越多。通過食物鏈的富集濃縮，越大的海魚，體內(nèi)的毒素往往越多。

事實上，只要是深海魚，都可能存在雪卡毒素，像珊瑚魚、老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和海豚等，都發(fā)現(xiàn)過雪卡毒素中毒的病例。劉薇薇說，前年該院收治過8名吃深海魚導(dǎo)致雪卡中毒患者。“一般來說，上述海魚愈大愈名貴，愈能顯示請客的排場，但其毒性也會愈大，食用的安全風(fēng)險也就愈高。”

嚴(yán)格說起來，跳魚生活在海洋的咸水和淡水交界處，不算是深海魚。“以前也從來沒聽說過跳魚也會導(dǎo)致雪卡中毒。”劉薇薇分析，可能是一部分有毒海藻“遷徙”到淺海處，附著在珊瑚礁上生存下來，然后被跳魚吃進肚中，使得美味的跳魚變成“毒魚”。究其原因，或許與近些年愈演愈烈的海洋污染有關(guān)。

雪卡毒素為高毒神經(jīng)毒素

劉薇薇說，雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無色無味，是一種脂溶性毒素，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚等深海魚的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中含量最高，但不會對這些魚造成影響。

雪卡是一種高毒毒素，每公斤體重食用0.5mg的雪卡毒素，就可能導(dǎo)致死亡。食用雪卡毒素中毒的癥狀一般在食后2小時～10小時出現(xiàn)，病程2周～3周，開始發(fā)病時主要為消化道癥狀，易與急性胃腸炎混淆，主要表現(xiàn)為頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感。其特殊癥狀為痛覺和溫覺錯位，即手觸熱物有冷感，放入涼水中則有熱感或“電擊”感覺等。

發(fā)病者神經(jīng)遭嚴(yán)重損害

雪卡毒素會導(dǎo)致人體鈣離子抑制，食用高濃度的雪卡毒素會直接抑制心臟功能，引發(fā)心血管系統(tǒng)病變，此外還會傷害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致多臟器損害，嚴(yán)重者甚至?xí)�因呼吸系統(tǒng)麻痹而死亡。更可怕的是，即使痊愈，發(fā)病者神經(jīng)系統(tǒng)也處于很脆弱的狀態(tài)，以后都不能喝酒、吃花生或豆類食物，否則可能引起中毒復(fù)發(fā)。

目前臨床上尚無簡便有效的方法檢測雪卡毒素，診斷主要是根據(jù)病人是否進食深海魚，出現(xiàn)胃腸道不適癥狀和特異性溫度感覺倒錯等來判斷。但早期病人可能只出現(xiàn)胃腸道不適，容易誤診為急性胃腸炎、細菌性食物中毒等。因此專家提醒：進食海魚后如出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適癥狀時，需首先考慮雪卡毒素中毒的可能。另外，雪卡毒素中毒目前在治療上也沒有特殊方法，多以對癥治療為主。早期可進行催吐、洗胃等。

小貼士：內(nèi)臟最毒

劉薇薇提醒，市民一定要慎食深海魚。如果實在想吃跳魚的話，最好買回家后先用清水養(yǎng)五六天，等跳魚排出體內(nèi)的毒素再說。

此外，為安全起見，一定不要吃魚的內(nèi)臟。雪卡毒素多積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個避免中毒的好方法。

并且，由于海魚一般體積較大，魚的體積越大，含毒量也會較高，一般來說，吃“小魚”普遍比吃“大魚”安全。需要注意的是，雪卡毒素對魚本身不會引致任何病癥，因此不能從魚的外形、肉質(zhì)、味道來判斷是否有毒，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。

淡水魚易招寄生蟲

海蝦也現(xiàn)過肝吸蟲

除了可能引發(fā)雪卡中毒，生食海鮮水產(chǎn)品可能會引發(fā)副溶血性弧菌感染、肝吸蟲病、諾瓦克病毒性腹瀉等疾病。市疾控中心食品衛(wèi)生監(jiān)測科科長何潔儀告訴記者，副溶血性弧菌是一種海洋細菌，適宜在咸水中生活，在很多海產(chǎn)品中都能檢出這種病菌，如果副溶血性弧菌感染到人體，會導(dǎo)致腹瀉腹痛等癥狀。此外，食用被病菌污染的水產(chǎn)品，還可導(dǎo)致沙門氏菌食物中毒、李斯特菌食物中毒等。

不僅淡水魚易招寄生蟲，檢查人員在羅氏海蝦中也發(fā)現(xiàn)過肝吸蟲等寄生蟲。囊蚴是肝吸蟲可以感染人的階段，如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。肝吸蟲在人體內(nèi)的自然壽命為十余年，甚至可長達二三十年。

吃海鮮一定要煮熟煮透

海鮮還是諾瓦克病毒的藏身之所。諾瓦克病毒可引起病毒性胃腸道傳染病，常導(dǎo)致集體性暴發(fā)，易被誤為食物中毒。潛伏期為24~48小時，可短至12小時，長至72小時。起病突然，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹部痙攣性疼痛及腹瀉。主要傳播途徑是“糞—口”傳播，食用被病毒污染的食物最常引起暴發(fā)性胃腸炎流行。此外，“人—人”接觸傳播、空氣傳播亦是諾瓦克病毒傳播的途徑。

鑒于以上這些危險，市民在烹制海鮮時，一定要煮熟煮透，保證食物的中心溫度達到70攝氏度以上；此外，制作、貯藏食品一定要生熟分開、葷素分開，莫因貪食魚生導(dǎo)致病從口入。