也許不少消費(fèi)者對于功能性飲料尚不明確的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就圖個好喝、時髦，上檔次!”這就說明你對功能性飲料了解尚不足，請看以下文章。 　　對于熬夜的我們而言，常常會在白天去超市買上一瓶現(xiàn)在流行的功能性飲料，美其名曰“為自己補(bǔ)充體力”。什么?什么是功能性飲料?“紅牛”聽過吧?“脈動”聽過吧?還有“體飲”、“尖叫”、“激活”、“寶礦力水特”、“健力寶A8”以及老牌的“維體”……名字多得我們都列舉不過來。 　　世界知名品牌德國魯?shù)婪?威爾德食品公司的高級副總裁HolgerKirchnet將20世紀(jì)90年代以來的中國飲料業(yè)的發(fā)展劃分為三個階段：第一階段始于90年代初期，以冰茶為代表產(chǎn)品;第二階段為90年代末期，以能量飲料、運(yùn)動飲料、ACE飲料為代表產(chǎn)品;第三階段是進(jìn)入21世紀(jì)以后，功能性飲料成為人們追求的時尚。從中國目前市場的增長趨勢來看，功能性飲料的年平均增長率將在5.3%左右，將是2004年飲料市場的亮點。 　　什么是功能性飲料 　　“困了、累了，你要喝紅牛!”這是大多數(shù)消費(fèi)者對功能性飲料的最初認(rèn)識。2003年5月之后，各類打著“功能”旗號的飲料紛紛登場，一大堆概念也隨之撲向消費(fèi)者：“功能因子”、“電解質(zhì)”……然而究竟什么是功能性飲料，卻沒有幾個人說得清楚。 　　記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人那里了解到，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).軟飲料的分類》中并沒有“功能性飲料”這一稱謂，只有“特殊用途飲料”的提法。《標(biāo)準(zhǔn)》給“特殊用途飲料”下的定義是：通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類。實際上，根據(jù)國際飲料行業(yè)的規(guī)定，功能性飲料即帶有保健作用的飲料。 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院廖曉軍教授稱，功能性飲料除了有能強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營養(yǎng)的產(chǎn)品外，還包括健腦產(chǎn)品，具有能量物質(zhì)、能縮短疲勞時間的產(chǎn)品等。功能性飲料在廣義上包括運(yùn)動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。 　　目前，市場上的功能性飲料主要為兩大類：補(bǔ)充型和功能型。補(bǔ)充型的有：如在市場上頗受歡迎的維生素水飲料“脈動”、“寶礦力水特”、“維體”等，其作用是有針對性地補(bǔ)充人體運(yùn)動時丟失的營養(yǎng)。一種名為“體飲”的飲料被廠家稱為平衡飲料。平衡飲料是近年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動出汗所損失的水分和電解質(zhì)(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。因此也算在補(bǔ)充型的功能性飲料范疇之內(nèi)。功能型的有：紅牛、怡冠、力保健、力麗等，它們是通過在飲料中添加維生素、礦物質(zhì)等各種功能因子，使之具有某種功能，以滿足特定人群的保健需要。 　　時尚外殼的背后 　　記者在一家便利店看到，正對大門的貨架上擺滿了各種功能性飲料，而往年這里是冰紅茶或者碳酸飲料的地盤。功能性飲料的購買者不少，悶熱的天氣里，不到5分鐘的時間內(nèi)，就有10多位顧客選擇了功能性飲料。目前市場上600毫升左右瓶裝的功能性飲料價格多集中在每瓶2.5元至3元，這個價格要比在超市里已降到了一元左右的礦泉水、純凈水高出不少，就是可樂、果汁、茶飲料也要比功能性飲料便宜一些。盡管價格不存在優(yōu)勢，但銷售卻日漸火爆�！白鳛樾碌娘嬃希瑧�(yīng)該說賣得還是不錯的�！背�市的工作人員告訴記者，“今年這類飲料的銷量上升很快，消費(fèi)者以年輕人為主�！� 　　在鬧市的一些飲料攤點上，記者看到功能性飲料同樣也占據(jù)了冰柜的顯著位置。一個攤主道出了功能性飲料熱銷的原因：“這些新飲料包裝花哨，名字起得前衛(wèi)，年輕人拿在手里也覺著很‘派’，許多人買它就是沖著這名字和包裝。” 　　商家炮制概念，大力宣傳造勢，也推動了功能性飲料的熱銷。不少商家在拓展市場的初期普遍采用的做法就是，突出宣傳自己產(chǎn)品的特點和功效。1995年，剛剛進(jìn)入中國的紅牛憑借“累了，困了，喝紅牛!”這句沖勁十足的廣告語，很快讓這一品牌家喻戶曉。自2003年開始，紅牛在國內(nèi)幾乎是一枝獨(dú)秀的格局被打破，在果汁、茶飲料、碳酸飲料充斥的飲料市場上，開始頻頻冒出“功能因子”、“補(bǔ)充電解質(zhì)”、“平衡體液”等從未聽說過的概念，伴隨著這些新概念的出現(xiàn)，“尖叫”、“激活”、“脈動”等名稱怪異的飲料橫空出世，著實吸引了大批追求個性、時尚的年輕人。 　　質(zhì)疑“功能因子”的功效 　　功能性飲料的種類眾多，讓消費(fèi)者眼花繚亂，是不是真的具有廠商宣稱的各種功效呢? 　　記者調(diào)查后得知，功能性飲料屬于新產(chǎn)品，被納入新成立的國家藥品食品監(jiān)督管理局的監(jiān)管范圍。國家藥品食品監(jiān)管局的相關(guān)人士在接受采訪時表示，目前由于相關(guān)法規(guī)尚未出臺，因此市場上的功能性飲料并沒有一個特殊衡量標(biāo)準(zhǔn)，至于它的特殊功效，還有待研究。 　　中國營養(yǎng)協(xié)會一位姓李的理事告訴記者，功能性飲料與普通飲料的最大不同，在于添加了功能因子。雖然從一定程度上順應(yīng)了人們的需求，但功能性因子的作用到底如何，目前國內(nèi)尚無充足的科學(xué)檢測結(jié)果。廠家大打“功能”牌的目的，無非是一種跟風(fēng)炒作。營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)維生素等營養(yǎng)成分極易流失或被破壞，而且維生素含量多的話，會影響飲料的口味。但如果只是少量地添加，究竟對人體能起到多大作用呢?至于疲憊時或運(yùn)動后喝點功能性飲料，能否起補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，那就更難說了。 　　北京食品工業(yè)研究所高級工程師左興一認(rèn)為：“功能性飲料強(qiáng)調(diào)的是適應(yīng)的人群，適宜的場合。比如強(qiáng)調(diào)抗疲勞、提神醒腦的功能性產(chǎn)品，消費(fèi)者就不宜在睡覺前過多飲用。但是目前國內(nèi)很多功能性飲料為了給消費(fèi)者留下深刻印象，往往夸大功效，而淡化適用人群與場合�！� 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院專門從事飲料研究的廖曉軍教授則把功能性飲料細(xì)分成七類：多糖、維生素類飲料;蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類飲料;礦物質(zhì)飲料;益生菌和益生類飲料;低能量飲料和其他類。每一種類別的飲料具體的功效并不相同，如果沒有針對性地飲用，無法發(fā)揮效用。因此他建議消費(fèi)者在挑選功能性飲料的時候，不妨看看每種飲料上所注明的成分，根據(jù)各種營養(yǎng)素的不同，依照其成分補(bǔ)充身體所需。至于身體健康、正常，或沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料，并沒有太多的實際意義。 　　紅牛集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人陳朝暉表示：“運(yùn)動飲料由于其功能因子是電解質(zhì)，也只有人們在運(yùn)動之后或者大量流汗之后使用，電解質(zhì)和維生素才可以迅速補(bǔ)充人體機(jī)能，達(dá)到最佳效果。當(dāng)人處于休息狀態(tài)時飲用則沒有什么效果。” 　　據(jù)了解，國際上目前對于功能性飲料的功效也沒有定論。就連一向要求嚴(yán)格的美國食品和藥物管理局，對于功能性飲料的效用也態(tài)度不明確。在日本，雖然功能性健康類飲料的上市需要經(jīng)過嚴(yán)格的審批過程，但日本公共衛(wèi)生審議會營養(yǎng)部部長、現(xiàn)任日本健康營養(yǎng)食品協(xié)會理事長的細(xì)谷憲政在日本健康食品審議會上，對目前功能性飲料的功效提出了這樣的看法：“目前，功能性飲料的效果，并沒有像藥物那樣在得到臨床醫(yī)學(xué)的證實后，才投入生產(chǎn)。因此，所謂滋養(yǎng)、強(qiáng)身健體的功效，值得商榷�！� 關(guān)于功能性飲料安全與否的爭論 　　也許不少消費(fèi)者對于功能性飲料尚不明確的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就圖個好喝、時髦，上檔次!” 　　那么讓我們先拋開功能性飲料的功效看這樣兩則消息：1.據(jù)西方媒體報道，2001年7月，瑞典有三個年輕人的死亡與紅牛飲料有關(guān)。他們中有兩人在喝了摻酒的紅牛之后死亡，另外一人在繁重工作之后，連續(xù)喝了數(shù)罐紅牛飲料后，腎衰竭死亡。2.2004年2月，歐盟法官作出一項裁決，法國禁止能量飲料紅牛在法國境內(nèi)銷售。禁售的原因是紅牛飲料中含有過多的咖啡因，而長期過量飲用含咖啡因的飲料可引發(fā)高血壓和心臟病。 　　這樣的消息在功能性飲料市場上無異于一顆重磅炸彈。健康人喝了功能性飲料，是否會對身體產(chǎn)生副作用呢? 　　“僅僅憑這兩則消息還不足以認(rèn)定功能性飲料對人體具有危害�！弊笈d一的話首先給消費(fèi)者吃了一顆“定心丸”，“從理論上講，功能性飲料畢竟不是藥物。而其中的功效成分并不像產(chǎn)品所宣傳的那樣強(qiáng)大，所以即使健康人飲用功能性飲料也不會有什么副作用�！� 　　但緊接著他話鋒一轉(zhuǎn)，稱：“這并不是說在任何情況下飲用功能性飲料都是適宜的�！弊笈d一指出，任何東西過量了都可能引起不好的反應(yīng)。以目前市場上流行的多種維生素功能性飲料為例，其中主要成分是維生素群，適當(dāng)飲用對人體所需的維生素有較好的補(bǔ)充作用，但如果維生素補(bǔ)充過多，同樣會造成相應(yīng)的維生素中毒，如維生素A中毒、維生素D中毒。此外，某些糖尿病人也不應(yīng)飲用含糖量比較高的飲料。一些功能性飲料中含有咖啡因等刺激中樞神經(jīng)的成分，對于兒童來講應(yīng)該慎用。 　　“健康的成年人對功能性飲料的選擇余地雖然大一些，但也要注意一些特殊情況。”他又舉了運(yùn)動飲料的例子說，這種飲料適合在強(qiáng)烈運(yùn)動、人體大量流汗后飲用，其中的電解質(zhì)和維生素可以迅速補(bǔ)充人體機(jī)能。但并不適合在沒有運(yùn)動的情況下飲用，因為其中所含的鈉元素會增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，“血壓高的人群尤其應(yīng)當(dāng)注意”。 　　對此觀點，紅牛集團(tuán)的陳朝暉表示認(rèn)同：“紅牛飲料明確注明了兒童最好不要服用該產(chǎn)品。”他解釋說，這是因為紅牛產(chǎn)品是以提神、補(bǔ)充能量為主要功效的，而小孩子正處于精神旺盛的時期，在生長發(fā)育過程中并不易真正疲倦，服用后反而會興奮過度，影響晚上睡眠，從而間接對生長發(fā)育構(gòu)成不良影響。“此外，孕婦和高血壓患者也不宜多飲用�！标惓瘯熝a(bǔ)充道。 　　隨即陳朝暉還對記者強(qiáng)調(diào)：“紅牛飲料是經(jīng)過國家衛(wèi)生部門審批合格的�！睋�(jù)他介紹，衛(wèi)生部相關(guān)衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)曾對紅牛的功能因子進(jìn)行了獨(dú)立性試驗�！斑@是按法定程序進(jìn)行的，只有通過評定，對人體未造成健康損害的，才能得到安全飲品認(rèn)證。功能性飲料中所含的咖啡因只是其中的一種配料，而一杯速溶咖啡的咖啡因含量還有66毫克呢，成人飲用后幾小時就可以排泄出去。況且飲料中的各種營養(yǎng)配方尤其是功能因子都能夠深層地為人體所吸收，并非只起到片刻的提神效果�！睂τ诜▏�禁售紅牛，陳朝暉認(rèn)為更多的是貿(mào)易壁壘方面的原因，與紅牛飲料本身的質(zhì)量問題關(guān)聯(lián)不大。 　　怎樣正確選擇功能性飲料 　　雖然目前尚無明確的證據(jù)證明功能性飲料對人體有害，但是飲用不當(dāng)，也會造成人體不適。怎樣正確地選擇適合自己的功能性飲料是消費(fèi)者應(yīng)該掌握的知識。廖曉軍認(rèn)為，目前市場上比較常見的功能性飲料主要有具有抗氧化作用的綠茶飲料;富含維生素、胡蘿卜素，具有助消化、增體能作用的果蔬飲料;提供能量和蛋白質(zhì)的植物蛋白飲料;添加了維生素、礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體能量的飲料等。 　　他提醒消費(fèi)者，在選擇功能性飲料時應(yīng)該明確它的用途，購買自己需要的種類。對于如何識別合格的功能性飲料，廖曉軍指出，在沒有功能性飲料的相關(guān)專門法規(guī)的情況下，只有具備衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品27項保健功能中其中一項，才稱得上是名副其實的功能性飲料。 　　市場上凡是經(jīng)過審查、實驗的功能性飲料都具有兩個特征：一是產(chǎn)品包裝上都有一個類似草帽的圖案標(biāo)志，上面寫有“保健食品”字樣;二是真正的功能性飲料在包裝上都有批準(zhǔn)文號，寫有“衛(wèi)食健字×××第×××號”。消費(fèi)者可以以此作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)。