秋高鴨肥，這句話(huà)相信大家一定不陌生吧。當(dāng)然，鴨肉是美味佳肴的主要原料。而且鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類(lèi)多。根據(jù)鴨子的不同部位如何吃，為大家推薦了四道菜�？旄�我一起來(lái)看看吧。

1、鴨肉

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”食欲不振時(shí)，做道鴨肉冬瓜湯，既補(bǔ)水又可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美，但體質(zhì)虛寒、感冒的人應(yīng)當(dāng)少食。

2、鴨肝

鴨肝是理想的補(bǔ)血和補(bǔ)充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵，又可補(bǔ)充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。而且，動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

3、鴨翅

鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯(cuò)的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過(guò)量，易加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此烹制時(shí)應(yīng)盡量避免過(guò)度加工。

4、鴨血

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。而且，鴨血細(xì)嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜，可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長(zhǎng)期食用，以免增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

上文介紹給大家的關(guān)于鴨肉其他部位的菜譜和功效，希望給愛(ài)吃鴨肉的朋友帶來(lái)幫助。秋季是吃鴨肉的好季節(jié)，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦。想要減肥的朋友，也可以放心吃些鴨肉哦，不會(huì)發(fā)胖哦。