葉酸是一種對(duì)胎兒發(fā)育非常重要的維生素，準(zhǔn)媽媽懷孕后缺乏葉酸可造成胎兒神經(jīng)管畸形以及流產(chǎn)、早產(chǎn)、新生兒體重過(guò)低等問題。由于孕期葉酸需要量大大增加，常吃的各種綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類等里含有葉酸，下面介紹準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充葉酸示范菜。
豬肉蘆筍卷
葉酸含量：89微克
材料：豬肉、蘆筍、料酒、姜、蒜、鹽、咖喱粉、黑胡椒粉。
制作方法：
1. 用料酒、姜、蒜末把豬肉片腌制10—15分鐘。
2. 蘆筍洗凈，去根去皮，切成長(zhǎng)短適中的段。
3. 用腌好的豬肉包住蘆筍段。
4. 把包好的卷撒上咖喱粉、鹽和黑胡椒粉，放入烤箱中烤7分鐘左右即可。
營(yíng)養(yǎng)小記：
蘆筍的葉酸含量是蔬菜中的第一名，最好的食用方式是在滾水中過(guò)一下，直接澆上橄欖油來(lái)吃，而用烤箱可以大量驅(qū)除豬肉中的油脂。
牛肉卷心菜
葉酸含量：41微克
材料：卷心菜、牛肉、香油、鹽、花椒、姜。
制作方法：
1. 用保鮮膜把洗干凈的卷心菜包起來(lái)，放在微波爐里加熱兩分鐘后，拿出來(lái)切塊備用。
2. 在鍋中加水燒沸，放入牛肉、姜片，等牛肉煮熟后撈出，涼后切片。
3. 把卷心菜、牛肉片盛入盤中，拌入香油、鹽、花椒粉即可。
營(yíng)養(yǎng)小記：
卷心菜的葉酸含量很高，微波爐加熱或者水煮都是非常正確的烹飪方法，高溫炒、煮和油炸則容易破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肉不僅是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白的來(lái)源，而且富含鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)。