巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音。巧克力的成分之一“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。巧克力雖然是一種誘惑力很大的食物，不過(guò)不是每個(gè)人都可以被“誘惑”的哦!有些人會(huì)因?yàn)樗鼉?nèi)含的酪胺引起頭痛。

對(duì)健康是否有害 ，關(guān)鍵在于吃什么樣的巧克力

最近一個(gè)有關(guān)巧克力的科學(xué)故事，是Johns Hopkins大學(xué)研究的意外花絮。這所大學(xué)的研究者們做一項(xiàng)有關(guān)阿司匹林和心臟病之間的研究，招募了一批多達(dá)1200人的志愿者隊(duì)伍。研究者要求志愿者們不得吸煙、飲酒、喝含有咖啡因的飲料，不能喝葡萄柚汁，也不能吃巧克力。這是因?yàn)�，巧克力和阿司匹林一樣，含有能夠減少血小板凝聚，從而降低血液凝固性的物質(zhì)。然而，有139人違反了規(guī)定，在實(shí)驗(yàn)期間偷偷地吃了巧克力。結(jié)果，他們失去了受試者的資格。但是，研究者懷著無(wú)所謂的心情測(cè)定他們的血液樣品時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)他們的血液凝固速度，要比那些不吃巧克力的受試者更慢。這意味著他們發(fā)生血管栓塞的危險(xiǎn)更小。

三種人離巧克力越遠(yuǎn)越好

人物一：容易頭痛的人

沉重的工作壓力讓人頭痛欲裂，不過(guò)別忽略了，吃下肚的食物也是誘發(fā)頭痛的因素之一。巧克力雖然滋味迷人，不過(guò)它內(nèi)含的酪胺卻是引人頭疼的罪魁禍?zhǔn)�。所以下次頭疼又犯，像巧克力、含酒精飲料、干奶酪、腌熏的豬肉及加了酵母的面包、蛋糕等，最好能避開(kāi)。

人物二：容易胃灼熱的人

研究發(fā)現(xiàn)，有些食物會(huì)讓橫在食道和胃之間、負(fù)責(zé)把關(guān)工作的下食道括約肌變得松弛，失去阻隔食物逆流的功能，而巧克力正是其中之一。另有研究指出，巧克力含有至少4種容易引起下食道括約肌松弛的物質(zhì)，包括咖啡因、可可堿、茶堿及脂肪。所以長(zhǎng)期受胃灼熱困擾的人，還是盡量遠(yuǎn)離巧克力。

人物三：罹患心血管疾病、糖尿病及過(guò)胖的人

高熱量、高油脂、高糖分，和這幾個(gè)名詞連在一起的食物，就等于叫人要提高警覺(jué)，少吃一些。即使體重正常、沒(méi)有慢性疾病的人，吃巧克力也不宜過(guò)量，并且在其他飲食上減少油脂及糖分?jǐn)z取。另外，多吃蔬菜可以減少脂肪吸收及加速脂肪排泄。