營養(yǎng)學(xué)家提倡吃“單腿”的菇類食物，其主要出發(fā)點(diǎn)是為了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康(健康食品)。



冬季水果吃什么好 ·女人一生不可不吃十種食物 ·冬天吃水果不當(dāng)有害健康 ·臉色暗黃，女人該吃什么 ·教你吃出一個(gè)冬季美人 ·冬季女性滋　　在我們?nèi)粘Ｉ�活中，到底吃哪些食物更有益于人體健康呢?一位營養(yǎng)學(xué)家形象地告訴人們說：吃“四條腿”的食物(指豬、牛、羊等)不如吃“兩條腿”的食物(指雞、鴨、鵝等)，吃“兩條腿”的食物，不如吃“單腿”的食物(指蘑菇、香菇(香菇食品)、平菇、金針菇、黑木耳等)。

　　營養(yǎng)學(xué)家提倡吃“單腿”的菇類食物，其主要出發(fā)點(diǎn)是為了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。菇類是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)食品，也是一種具有奇妙藥效的食品，在美國被稱為“上帝食品”，在日本被譽(yù)為“植物性食品的頂峰”，我國則把菇類稱為“山珍”�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，菇類的提取液含有一種雙核酸，能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒。因此，多吃菇類對預(yù)防感冒等疾病有一定作用，同時(shí)也有防癌抗癌的功效。所以有關(guān)專家認(rèn)為，從營養(yǎng)和保健(保健食品)的觀點(diǎn)來看，菇類確是當(dāng)今人類重要的健康食品。

　　蘑菇在眾多的菇類食品中，蘑菇是人們頗為喜食的一種佳品。蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值超過絕大部分蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)，與肉類很接近，許多科研報(bào)告認(rèn)為，蘑菇可以代替肉，因?yàn)槟⒐胶�蛋白質(zhì)高，干蘑菇的蛋白質(zhì)約占35%~40%，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸(氨基酸食品)成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分十分相似。蘑菇的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)中有20多種可保證人體正常生長發(fā)育所必需的氨基酸。