良好的飲食方式。不僅是健康生活的一種，而且還能改善和增進體質的平衡。無論是哪個年齡段的人群都一樣，加上老年人體質上的虛弱，體內代謝能力與消化功能的衰竭。飲食對他們來說無比的重要，為了給老年人一個健康的晚年生活，對老年人飲食方式又與年輕人有什么不同之處呢。

很多老年人存在重醫(yī)療、輕營養(yǎng)的概念，每天吃很多藥品，以及昂貴的保健品，卻不重視一日三餐的營養(yǎng)品質。實際上，營養(yǎng)是人體健康生存的基本支撐，沒有合理的營養(yǎng)支持，身體的康復功能就不可能達到良好狀態(tài)，正如沒有必要的材料，破損的房子就沒法進行有效的修復一樣。

老人飲食應遵循十個原則

1、零食補充營養(yǎng)。老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進食時間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進食，在三次正餐之間準備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){加蛋等。

（1)數(shù)量不宜過多 零食不能像正餐那樣，它只是一種補充。因此不可過量，否則也會影響健康。

（2)掌握好時間 吃零食應以兩餐之間或夜間工作、學習之余感到饑餓時，以補充正餐的不足，并以易于消化的零食為宜。

（3)不吃熏烤、油炸的零食 因食品經熏烤、油炸后，極易產生有害的物質，對身體健康有害，嚴重的還會導致中毒或引發(fā)癌變。

（4)不宜多食冷飲類的零食 因寒冷刺激引起胃腸道血管收縮，減弱消化功能，易誘發(fā)胃腸炎等疾患，尤其是冷飲對兒童、少年、老年人更為不利。

2、限制油脂攝取量。老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺北市立慢性病防治院營養(yǎng)師周秀娟進一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。

3、主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細絲后烹調。如果老人家平時以稀飯或湯面做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4、每天吃2份水果。水果是老年人常會忽略的食物。臺灣發(fā)布的營養(yǎng)調查顯示，當?shù)乩夏耆嗣刻斐运�果不�?份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

5、著重補充B族維生素。臺北生物醫(yī)學科學研究所潘文涵教授指出，B族維生素和老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)等密切關聯(lián)。粗糧及堅果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準備三餐時，不妨在粥飯里加一些糙米或堅果碎。

6、用豆制品取代部分動物蛋白質。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。臺北營養(yǎng)專家金惠民認為，老年人正餐至少要包含一份品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)。

7、用天然食材替代調味品。老人吃東西常覺得沒味，為此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

8、戒除辛辣。雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺北中醫(yī)院陳朝宗醫(yī)師指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

9、粗細要搭配。食物纖維可以幫助腸道蠕動，預防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維，特別是粗纖維也會影響微量營養(yǎng)素的吸引，所以在膳食里應該合理搭配。

10、白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是起夜，不少老年人不愛喝水，如此會讓有便秘癥狀的人雪上加霜。應鼓勵老人在白天多喝白開水，也可以泡一些花草茶(盡量不放糖)變換口味，但要少喝含糖飲料。

雖然飲食營養(yǎng)攝入需要全面，但是切不可吃得過飽，對饑飽要學會自控。

老年人的飲食上面，自然要遵循體質與食物相符的情況下，才達到更好的滋養(yǎng)效果。因此老年人給自已似定一些符合自身需要的飲食方式，不僅維持健康，還助延年益壽。