熱中減肥的男士、女士們，或難熬饑腸轆轆之苦，或擔心營養(yǎng)失衡，以致減肥失敗。他們卻沒有或很少想到能解決這兩個難題的一大寶物――土豆。

別看土豆土里土氣不起眼，營養(yǎng)學家卻這樣勸告減肥者：

吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

你也不必擔心吃土豆營養(yǎng)單純，有損健康。在人們的印象里，黃豆含的優(yōu)質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其他營養(yǎng)素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養(yǎng)更全面。

具有很高營養(yǎng)價值的蘋果與土豆相比，多數(shù)營養(yǎng)素也相形見絀：土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2和鐵是蘋果的3倍;磷是蘋果的2倍;糖和鈣與蘋果相當;只有胡蘿卜素比蘋果少一點.按營養(yǎng)學觀點,一斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當3.5斤蘋果。

土豆的營養(yǎng)價值之高，使美國營養(yǎng)專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯(土豆)，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素。”減肥者還有理由怕吃土豆會缺少某些必需的營養(yǎng)素么？

你更不必擔心肚皮有難熬的饑饉。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之滿足。有人風趣地說，希望“只吃不胖”的減肥者要是看中土豆，可謂“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”！

土豆已是世界性的減肥食品。法國營養(yǎng)學家弗朗西馬爾羅通過長達15年的研究率先發(fā)現(xiàn)，土豆是一種價廉的減肥“良藥”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多處。1989年以來,意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯(lián)等國也先后創(chuàng)建了土豆食療餐廳30多家。

在我國用土豆作主食的還不多，多數(shù)人是當菜肴吃，為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、炸土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養(yǎng)過�；驕p去多余的脂肪肯定有益。