每個女人都希望自己是萬人迷，當看到肚子上、腿上的大塊肥肉時，不禁黯然失色，打出“我要減肥的口號”，營養(yǎng)過剩會使身體發(fā)胖，而過分節(jié)食減肥使營養(yǎng)不足，讓身體變得虛弱，減肥不成反惹上一身毛病。研究證明晚餐更有助于減肥，那么晚餐吃什么既能營養(yǎng)又能達到減肥的功效呢。

1、黃瓜金針菇湯：

金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克，香菇、香菜各少許。

大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調(diào)味料同烹煮，再加一些香菜即可。

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)***物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用。金針菇不僅營養(yǎng)豐富，也可以改善便秘。

2、栗子米飯：

米或糯米35克。栗子、料酒、鹽各少許。

栗子剝往內(nèi)皮，用鹽水泡30分鐘左右。將米溢、料酒、水、栗子放進電飯煲做成米飯。

板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統(tǒng)正常運作，改善便秘、及時排出毒素。

3、番茄蛋：水煮蛋1個。番茄醬少許、迷迭香少許。

將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。將拌好的番茄蛋黃放進蛋白中，裝飾上迷迭香即可。

番茄雞蛋的減肥功效為很多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養(yǎng)都是一級棒的，是節(jié)食減肥者不可多得的減肥食品。

4、百葉雪菜：

雪里蕻300克，百葉1束(約10片)。辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。

1~2盆溫熱水把堿粉調(diào)融，放進一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復(fù)用冷水漂洗干凈。瀝干百葉后，剝成小片;雪里蕻往除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末;辣椒洗凈，切小圈圈。起油鍋加5大匙油.加進辣椒炒香，放進雪里敲拌炒片刻，最后放進百葉拌炒，加調(diào)味料拌勻。

雪里蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿卜素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。

5、炒合菜：往皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

將荸薺往皮切片;冬筍切片后投進沸水鍋中焯一下?lián)瞥?用冷水下鍋)。板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用凈水漂洗干凈;大白菜梗洗凈后切碎;香干切片。炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒進荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放進香干片炒和，加進黃酒、食鹽，放進少量湯水，加進蝦仁燒約兩分鐘，加進味精，勾芡出鍋。

炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養(yǎng)素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。

6、乳香茄汁蝦：

草蝦4尾，圣女果5個。蒜泥、 牛奶 、番茄醬、高湯、料酒各適置。

草蝦略炸，蒜泥炒香加進番茄醬及牛奶。調(diào)味料進蝦，轉(zhuǎn)小火收干即可盛盤，撒上些許圣女果裝飾即可。

蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質(zhì)幫助排出毒素，減少脂肪在體內(nèi)堆積。

7、清蒸鯉魚：

精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。

魚剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜往皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發(fā)洗凈，切往根蒂;番茄用開水燙過，往皮切斜塊，洗往籽;菜心也用開水燙一下。

炒鍋置旺火上，倒進植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放進魚盆內(nèi)。加進料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘;取出揀往調(diào)料，放進另一個盆內(nèi)。將原湯倒進湯鍋內(nèi)上火，加菜心、番茄，最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳肴魚肉松軟，鮮嫩清香。

鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質(zhì)、氨基酸的含量很豐富，營養(yǎng)又減肥。

8、綠芽菜炒鱔絲：綠芽菜250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉各適量。

鱔魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成絲，紅尖椒、青尖椒往籽后切絲。綠芽菜、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起后待用。鍋內(nèi)放少許油，下進姜絲炒香，放進全部原料翻炒，調(diào)味后，勾薄芡即可。

綠芽菜含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經(jīng)濟營養(yǎng)是減肥食品之一。

以上8款營健康的減肥食譜，平衡營養(yǎng)，兼顧減肥與健康，可以說是MM們不可或缺的佳肴哦。