兒童營(yíng)養(yǎng)飲食需要注意哪些事項(xiàng)?兒童正是身體發(fā)育的重要時(shí)段，如果這段時(shí)間因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良，或者偏食，就會(huì)引起很多疾病，也會(huì)影響后期的身高，尤其是維生素的補(bǔ)充，很多小孩都喜歡吃肉，不吃蔬菜，這是非常不健康的飲食習(xí)慣，家長(zhǎng)要引起重視。

兒童營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀

據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前中國(guó)大概有40%-60%的兒童存在挑食、偏食問(wèn)題。而且偏食、挑食的現(xiàn)象在中學(xué)比小學(xué)還要嚴(yán)重一些。顯然，孩子們偏食、挑食的習(xí)慣并沒(méi)有因?yàn)樗麄兡挲g的增長(zhǎng)而減少，反而越來(lái)越嚴(yán)重了。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)孩子鐘情“洋快餐”。喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等“洋快餐”的高達(dá)85.2%。43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1%。此外，用餐無(wú)規(guī)律，尤其是不吃早餐較為突出。挑食、偏食帶來(lái)后果的就是營(yíng)養(yǎng)不足和不均衡。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，在我國(guó)，兒童最容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)不足就是維生素B族的補(bǔ)充不足，由此帶來(lái)兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、肥胖、等問(wèn)題日益嚴(yán)重。

如何判斷孩子維生素缺乏

維生素是兒童正常發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，本身雖不產(chǎn)生能量，卻以多種酶或輔酶的形式直接參與體內(nèi)的新陳代謝與生化反應(yīng)。可以說(shuō)，沒(méi)有足量的維生素?cái)z入，便沒(méi)有兒童的正常發(fā)育，這也包括兒童的智力發(fā)育。

維生素A缺乏：孩子皮膚變得干澀、粗糙、渾身起小疙瘩，形同雞皮;頭發(fā)稀疏、干枯、缺乏光澤、指甲變脆，形狀改變;眼睛結(jié)膜與角膜(俗稱黑眼仁)亦發(fā)生病變，輕者眼干、畏光、夜盲(俗稱雞母眼)，重者黑眼仁渾濁、潰瘍形成，最后穿孔而失明。

維生素B2缺乏：顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑，醫(yī)學(xué)上謂之脂溢性皮炎，既影響美容又可招引細(xì)菌侵襲，患上毛囊炎。同時(shí)，舌頭、嘴唇及陰囊等多處亦可發(fā)炎，疼痛不適。煙酸缺乏皮膚變得特別“嬌氣”，一經(jīng)陽(yáng)光暴曬便產(chǎn)生斑疹，臉皮增厚、粗糙，醫(yī)生稱為糙皮病。此外，舌炎、腹瀉、頭痛、失眠、煩躁、癡呆等癥狀亦可相繼出現(xiàn)。

維生素C缺乏：維生素C在造血、保護(hù)血管、促進(jìn)腦發(fā)育方面的作用突出。若攝取不足，首先表現(xiàn)出來(lái)的便是食量減少、貧血、牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等癥狀，智商也低，其發(fā)育較同齡兒童落后。

維生素K缺乏：維生素K是體內(nèi)的一種凝血成分，其量不足可導(dǎo)致全身各處出血。輕者皮膚與外界物體碰撞即發(fā)烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發(fā)性出血。如果出血部位發(fā)生在顱內(nèi)，可致命。

維生素D缺乏：這是人們所熟悉的小兒佝僂病之罪魁禍?zhǔn)住?/p>

葉酸缺乏：葉酸是造血的重要原料之一，攝入不足可引起貧血，表現(xiàn)為面色蒼黃、頭發(fā)干黃，少動(dòng)懶言，皮膚有出血點(diǎn)。顯微鏡下可見(jiàn)紅血球數(shù)量減少，但胞體增大，謂之大細(xì)胸性貧血。

食物中如何攝取維生素

日常食物中本含有豐富的維生素，為什么不少孩子會(huì)產(chǎn)生維生素缺乏呢：病根在于偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。只要堅(jiān)持平衡膳食的原則，注重食物品種多樣化，就可防患于未然。

維生素A：膳食物中的維生素A來(lái)源于兩部分：一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，例如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等;另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

維生素B1：維生素B1的食物來(lái)源主要是谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、瘦豬肉及動(dòng)物內(nèi)臟等食物。

維生素B2：維生素B2的食物來(lái)源主要有動(dòng)物性食物，特別是動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心，以及鱔魚(yú)、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類(lèi)及綠葉蔬菜含量較多，谷類(lèi)、一般蔬菜和水果含核黃素較少。

維生素B6：維生素B6的食物來(lái)源很廣泛，動(dòng)植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類(lèi)(如雞肉和魚(yú)肉);其次為動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量最少的是檸檬類(lèi)水果、奶類(lèi)等。

維生素B12：膳食中的維生素B12來(lái)源于動(dòng)物食品，主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

維生素C：維生素C主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

維生素D：維生素D的主要來(lái)源：進(jìn)行戶外活動(dòng)，只要人體接受足夠的日光，體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D;除強(qiáng)化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源，如含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量維生素D或幾乎沒(méi)有維生素D的活性。

維生素E：維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，某些谷類(lèi)、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚(yú)肝油中含量較少。

兒童就像是樹(shù)枝上的綠芽，最需要呵護(hù)的，因此充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)非常重要，飲食一定要均衡，不要慣出偏食的壞毛病。