收到雞精大家一定會(huì)想到它給菜肴提味的好效果，的確，如果在烹飪菜肴時(shí)加入適量的雞精我們做出的菜肴將更加美味，但我們想告訴大家如果過量的食用基金將是對(duì)自己健康傷害非常大的一種行為。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精�？梢杂糜谑褂梦毒�的所有場(chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。需要提醒大家的是，并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí)，加入雞精會(huì)讓食物走味，影響菜的味道。

雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

從衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體是輕微有害的，在烹調(diào)時(shí)，如果加入過多雞精，則會(huì)導(dǎo)致人體在短時(shí)間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機(jī)體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí)，加入雞精會(huì)讓食物走味，影響菜的味道。這時(shí)可以選用普通味精等調(diào)味品代替。

還有一點(diǎn)需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以有心臟病或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病、肝病患者做飯決不能放雞精。

還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會(huì)出現(xiàn)喉嚨干疼，做夢(mèng)等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃。

其實(shí)小編認(rèn)為如果我們?cè)诩抑信腼兪澄镒詈貌灰�放雞精，每種食材都有自己獨(dú)特的味道，使用寂靜雖然能夠提升菜肴的味道，但是卻讓它失去了食材天然的味道。