每次在買水果的時(shí)候，你是否會(huì)經(jīng)�？吹剿�果上面有白霜呢？我就經(jīng)常會(huì)遇到，在還不知道這些的時(shí)候，我想很多人都會(huì)跟我一樣，會(huì)去懷疑水果上面的白霜是不是對(duì)我們有害的，會(huì)不會(huì)是農(nóng)藥沒(méi)有洗干凈，還殘留在上面，我想很多人都有這樣想過(guò)，其實(shí)不是這樣的，水果上的一些白霜并不可怕，反而是對(duì)我們有益的，它會(huì)給水果增添一些物質(zhì)，讓水果更加保鮮更加美味，下面小編給大家介紹水果上的白霜都是些啥。

柿餅：白霜就是糖

柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。

柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：

一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻;

二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落;

三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。

蔬菜：白霜是新鮮“代名詞”

像人的皮膚一樣，有些果實(shí)和一些莖、葉類蔬菜食物，在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對(duì)植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。

一般情況下蔬菜新鮮時(shí)，白霜更明顯。例如，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說(shuō)明其熟的越好。而且，這也是判定蔬菜新鮮度的好方法。越新鮮的蔬菜，白霜會(huì)越多。

海帶：白霜怕浸泡

海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會(huì)附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就既嫩又脆了。

水果：白霜是果粉

買水果時(shí)會(huì)看到葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時(shí)還會(huì)感到滑膩，這些其實(shí)都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對(duì)人體健康無(wú)害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對(duì)保護(hù)肝臟有一定益處，沒(méi)必要洗掉。

葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。正常的“白霜”就是果粉，自然均勻。要挑新鮮葡萄，可以先看看葡萄上有沒(méi)有均勻的果粉。果粉不是農(nóng)藥，農(nóng)藥不會(huì)這么均勻，而且用農(nóng)藥會(huì)沖掉部分果粉，還有些暗藍(lán)色的痕跡。葡萄上果粉均勻，還能說(shuō)明沒(méi)有用過(guò)往果實(shí)上噴的農(nóng)藥。

傳說(shuō)中用面粉可以洗掉白霜，其實(shí)不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。面粉有一定的吸附污物的作用，對(duì)去除葡萄表面的泥污及農(nóng)藥污都有一定的積極作用。將葡萄浸入水中后，加兩勺面粉或淀粉來(lái)回篩洗，就可利用面粉的黏性將葡萄上的白霜及泥污帶下。剝葡萄皮時(shí)，也不用擔(dān)心將表皮那部分殘留的農(nóng)藥帶入果肉中，可以放心食用。

雞蛋：白霜是細(xì)菌防線

很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實(shí)是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過(guò)，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

選蛋三步法：

一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

從上面的介紹，我們是不是對(duì)水果上的白霜有了一定的了解，是的，它對(duì)我們的身體其實(shí)是無(wú)害的，但是小編也要提醒您，并不是所有水果上面的都是白霜，也許很可能會(huì)是其他東西，所有我們要用我們知道的常識(shí)來(lái)購(gòu)買我們所需要的一些東西，分清好與壞。