在生活中不少的朋友都喜歡在飲食中加入辣椒，這種美味可以提升我們的食欲，還能夠讓我們享受味覺受到刺激的快感，不過，對于這種具有刺激性作用的食物對于我們的健康來說是利還是弊呢？

與不常吃辣食的個體比，常吃辣食者總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。同時(shí)，常吃辣食者死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會降低。辣椒的健康益處作用機(jī)理是什么?所有人都適合吃辣椒嗎?今天，我們請因研究辣椒素而榮獲國家自然科學(xué)二等獎的全軍高血壓代謝病中心主任祝之明為您解讀。

俗話說，多吃小辣椒，壽數(shù)節(jié)節(jié)高。許多研究表明，辣椒富含胡蘿卜素和較多抗氧化物質(zhì)，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，可增強(qiáng)視力、能有效防止夜盲癥，促進(jìn)荷爾蒙分泌，同時(shí)具有預(yù)防癌癥和其他慢性疾病及潤膚美容、延年益壽的作用。我們的研究也證實(shí)，辣椒素可防治高血壓、肥胖和糖尿病。

辣椒是食物還能入藥

國內(nèi)外對辣椒的研究一直就沒有停止過。國外曾報(bào)道，食用紅辣椒作調(diào)味品的食物3周后，血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;同時(shí)還能降低纖維蛋白溶解活性。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在消化系統(tǒng)，辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。用辣椒水刺激口腔黏膜，可以反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動。曾有報(bào)告辣椒對離體動物腸管有抑制蠕動及解痙作用;實(shí)驗(yàn)證實(shí)辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難;辣椒有抗菌及殺蟲的作用。

辣椒堿對蠟樣芽孢桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，10%~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效;辣椒外用作為涂擦劑，能使皮膚局部血管反射性擴(kuò)張，從而促進(jìn)局部血液循環(huán)，酊劑可用于凍瘡防治。我國北方、特別是東北民間，有用辣椒水洗手腳預(yù)防凍瘡的傳統(tǒng)。

而以辣椒為藥材的臨床應(yīng)用也屢見不鮮。如辣椒末、凡士林配伍治腰腿痛，老紅辣椒焙焦研末治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發(fā)性癤腫等一般外科炎癥。

辣椒有利也有弊

辣椒有較高營養(yǎng)價(jià)值，食用辣椒有利于健康，這點(diǎn)毋庸置疑。但是，并不是多多益善，也不是所有人群都適合吃。辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食應(yīng)當(dāng)講究五味調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。

辣椒有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀;食用過量辣椒易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡等。正常人吃辣還應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時(shí)食用。

八類人不可多吃辣椒

辣椒不可多食，尤其是體型消瘦的人，所謂“瘦人多火”，即指虛火，多吃辣椒，不僅會癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會發(fā)生瘡癰感染等。此外，以下八類人不宜多吃辣椒：

一是胃病患者�；加新�性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，可引起腹痛、腹瀉等。

二是痔瘡患者。大量食用辣椒等刺激性食物，會使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。

三是眼病患者。紅眼病、角膜炎等眼病病人，吃辣椒會加重病情。

四是慢性膽囊炎患者。辣椒會刺激胃酸分泌，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

五是熱癥患者，吃辣會加重癥狀。

六是產(chǎn)婦，吃辣椒不但容易出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，還會使嬰兒內(nèi)熱加重。

七是口腔潰瘍患者，吃辣椒會加重癥狀。

八是腎病患者，辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會影響腎臟功能。

喝牛奶可以解辣

辣椒吃多了會讓人覺得燥熱，另外吃得太辣會給口腔和舌頭帶來很大刺激。有人吃辣時(shí)會感覺不舒服，就會用水或者主食沖淡辣味。其實(shí)，這樣做效果并不理想。而使辣椒降低辣味的最快辦法是加醋，這樣還可預(yù)防上火。另外，解辣的最好食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

辣椒是我們生活中很常見的一種食材了，合理的利用它一定能夠達(dá)到開胃和刺激食欲的問題，不過，對于不宜于吃辣椒的朋友們來說再喜歡也需要適量的食用，等到身體康復(fù)了再一飽口福也不遲。