4種食物絕不能和豬肉同食
復(fù)凍肉
復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。解凍肉再次冷凍會(huì)使肉的品質(zhì)大大降低，這是因?yàn)椋航鈨鋈庠诔叵挛⑸锓敝沉υ鰪?qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力降得更低，解凍后由于血水滲出使肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味全面下降。
鑒別：一般凍結(jié)狀態(tài)時(shí)，顏色灰暗而無(wú)光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。
大家在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候應(yīng)在正規(guī)的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，并且通過(guò)用以上介紹的幾種方法進(jìn)行鑒別，這樣才能購(gòu)買(mǎi)到真正物有所值的食物。
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