牛奶的營養(yǎng)價值雖然很高，但是也要多注意什么時候喝最好？有些人習慣把牛奶當水喝，認為這樣更能補充營養(yǎng)，真的是這樣嗎？下面小編整理了關于牛奶的相關資料，我們一起來看一看吧！

牛奶的營養(yǎng)價值

奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。

乳脂肪是高質量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。

奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。

奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

那么，為什么牛奶不能當水喝呢?

牛奶當水喝的危害

所謂營養(yǎng)，是指滿足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類上的合理搭配。由于目前營養(yǎng)學在認識上的局限，通常將這種搭配的合理性表達為各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例，但這并不意味著把蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素放在一起就變成“高營養(yǎng)”了。而合理營養(yǎng)的食物搭配，應該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物，加上水，組成我們日常的餐食。而用大量的牛奶代替水，實際上破壞了這種食物搭配的平衡。

從含有的營養(yǎng)素分析，牛奶所含的蛋白質和脂肪都在3%左右，糖的含量約為5%，鈣約為千分之一。按照中國居民膳食指南推薦每日飲水1。2升計算，如果將牛奶當水喝，鈣就會得到超量的供給，脂肪和熱能也有點多了。奶中的飽和脂肪酸對心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[產生肥胖的十種原因睡眠是最簡單的減肥方法]。即使用奶代替一日飲水量的一半——600毫升，攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康，選用脫脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白質，我們其實沒有必要過分強調。由于現(xiàn)在食物供應的種類很豐富，動物性食物的比例相對較高，我國城市人口的蛋白質供給已經(jīng)不是他們的主要營養(yǎng)問題。而對于農村居民，特別是對經(jīng)濟比較落后的農村居民來說，牛奶才更具有改善蛋白質營養(yǎng)的作用。

高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍首之一。所以，針對西方人大量飲奶、將牛奶當水喝的飲食習慣，一些學者持非常負面的看法。根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關的報道，有些學者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。癌癥的發(fā)生和我們日常吃的很多食品和飲食習慣都有關，如吃大量的動物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關系都比牛奶大。因此，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對價關系。應該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益，過量有害，而關鍵是要適量搭配各種食物。

看了以上給大家介紹的文章，大家清楚了吧，牛奶雖然可以補充營養(yǎng)，但是不能補水哦。