櫻桃的早熟品種開(kāi)始成熟，到6月中下旬，中晚熟品種進(jìn)入采摘期。京城140多個(gè)果園，100余種櫻桃向市民開(kāi)放采摘。同時(shí)，北京市2011年櫻桃采摘節(jié)開(kāi)幕。市民在享受田園采摘櫻桃的樂(lè)趣同時(shí)，也可一飽口福。

櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，味甜汁多，酸甜適中，滿口生津。它既含有碳水化合物、蛋白質(zhì)，又含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每100克高達(dá)5.9毫克，在水果中居第一位，比蘋(píng)果、桔子、梨高出20-30倍。維生素A的含量比蘋(píng)果、桔子、葡萄高4-5倍。櫻桃除鮮食外，還可制成罐頭、果醬、果酒等。

■痛風(fēng)患者可多食櫻桃

在北京西郊臥佛寺西邊，沿山間小道一華里，有一處叫“櫻桃溝”的地方。這里大面積種植櫻桃據(jù)說(shuō)是從明朝開(kāi)始，當(dāng)時(shí)北京城里的王公貴族，患痛風(fēng)病的人漸漸多起來(lái)，皇帝也患有此病，而這種病當(dāng)時(shí)又沒(méi)有什么好的治療方法，且痛苦難當(dāng)，飲食受限。太醫(yī)院自民間一老藥農(nóng)處覓得一方，在櫻桃成熟季節(jié)，日食櫻桃20顆，平時(shí)以櫻桃樹(shù)根熬湯服用，勻可達(dá)到很好的效果。自此，皇家在北京西北郊專辟數(shù)千畝山林，開(kāi)始種植櫻桃，延續(xù)數(shù)代，此處漸漸成為皇家專用的櫻桃園林，外稱“櫻桃溝”。

現(xiàn)代研究證明，桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，均是很有效的抗氧化劑，它們可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎所引起的不適。特別是櫻桃中的花青素，對(duì)消除肌肉酸痛和發(fā)炎十分有效。美國(guó)密西根大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃中的花青素，能降低發(fā)炎的幾率，吃20粒櫻桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎病人，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)能起到消腫、減輕疼痛的作用。新鮮櫻桃上市時(shí)間短，無(wú)法常食鮮果。有人推薦用櫻桃泡酒以便常食。筆者認(rèn)為對(duì)痛風(fēng)患者不適用，因?yàn)榫剖峭达L(fēng)患者的飲食大忌，即便是低濃度的糧食酒也不宜常飲�？蓪Ⅴr櫻桃榨汁或整個(gè)櫻桃直接裝于高溫輸液瓶(醫(yī)院裝輸液的普通玻璃瓶)密封，然后放于鍋內(nèi)100℃蒸煮30分鐘消毒，這樣可食一年不變質(zhì)。這樣做會(huì)使櫻桃中有效成分損失一部分，食用時(shí)可適當(dāng)加量。注意：櫻桃雖對(duì)緩解關(guān)節(jié)痛有良效，但決不能代替必要的藥物治療。

■電腦一族可多吃櫻桃

電腦工作者對(duì)維生素A的需要量比一般人要高很多。據(jù)測(cè)定，每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋(píng)果、葡萄等水果高4~5倍，對(duì)這類人群大有裨益。此外，長(zhǎng)時(shí)間操作電腦還會(huì)導(dǎo)致手指關(guān)節(jié)、手腕、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，這些營(yíng)養(yǎng)素都是有效的抗氧化劑，對(duì)消除肌肉酸痛十分有效，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)便能消腫、減輕疼痛。

將櫻桃用米醋浸泡一周，早晚飲服適量，對(duì)改善因長(zhǎng)期使用電腦引起的各種癥狀都很有效。對(duì)于非痛風(fēng)等沒(méi)有禁酒疾病的人可先用櫻桃泡酒服用。櫻桃泡酒，宜選擇低度的糧食發(fā)酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒(40度左右)等。櫻桃酒放在避光、陰涼地方貯存，一般可存放8個(gè)月至1年不會(huì)變質(zhì)。每年出產(chǎn)櫻桃時(shí)，患者可適量選擇櫻桃泡酒。

方法：櫻桃與酒的比例一般為1∶10，即100克櫻桃用1000毫升酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用，可以早晚各飲20毫升。酒將飲完時(shí)，可適量添加酒再泡。

■女性可多吃櫻桃

櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤(rùn)皮膚”、“令人好顏色，美態(tài)”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤(rùn)澤。這主要是因?yàn)闄烟抑泻�鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋(píng)果的20倍，居各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，有著極為重要的意義。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。這首先是由生理特點(diǎn)決定的。青春期女孩生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，機(jī)體對(duì)鐵的需求量大，加上月經(jīng)來(lái)潮，容易發(fā)生缺鐵性貧血;妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)鐵的需要量也大大提高;老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，也會(huì)導(dǎo)致貧血的發(fā)生。其次，很多女性不喜歡吃肉食，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，也是導(dǎo)致缺鐵的一個(gè)重要原因。因此，多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來(lái)的一系列婦科疾病。

■櫻桃的另外2種吃法

櫻桃醬：選個(gè)大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個(gè)櫻桃切一小口，剝?nèi)テ�，去�?將果肉和砂糖一起放入鍋內(nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮;煮至黏稠狀時(shí)，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長(zhǎng)時(shí)間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來(lái)幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

■選購(gòu)櫻桃小竅門(mén)

買櫻桃時(shí)應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當(dāng)時(shí)吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。此外，櫻桃經(jīng)雨淋后，內(nèi)部易生小蟲(chóng)，肉眼難見(jiàn)，最好洗完后用水浸泡5分鐘再吃。

■食用櫻桃有禁忌

櫻桃屬大熱，平素有熱及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過(guò)食櫻桃易上火。肺結(jié)核、慢性支氣管炎與支氣管擴(kuò)張等病人，見(jiàn)有陰虛咳嗽的癥狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質(zhì)紅，脈細(xì)軟時(shí)，應(yīng)忌食櫻桃。

櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

櫻桃性熱，如果氣候比較炎熱，人又特別容易上火，那么一次吃櫻桃的數(shù)量一定要嚴(yán)格控制，一般也吃五個(gè)十個(gè)就可以了，不宜太多，現(xiàn)在好多人一吃就是一盤(pán)，專家稱，這個(gè)量有點(diǎn)多，不宜多吃。