在生活中，很多朋友在注重養(yǎng)生的同時(shí)，也在關(guān)注著各種關(guān)于有利健康的食材新聞，當(dāng)我們聽說硒能幫我們抗氧化還能增強(qiáng)免疫力的時(shí)候，很多朋友開始在日常生活中選購富硒類食物，可是，大家在購買的時(shí)候，還是有迷惑，這種說法科學(xué)嗎？

某種農(nóng)作物的生長環(huán)境如土壤、水源、氣候、溫度及化學(xué)物質(zhì)的施加等對(duì)其所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量是有影響的，就我國而言，部分地 區(qū)土壤含硒量較低，而硒元素是人體的必需元素，對(duì)人體有著抗氧化、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝、維持正常免疫功能和抗腫瘤等作用。1935年在我國黑龍江省克山縣 發(fā)現(xiàn)的“克山病”就是發(fā)生在低硒地帶的一種地方病，它表現(xiàn)為急性和慢性心功能不全，心臟擴(kuò)大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞，醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為這種病與 人體缺少硒元素有關(guān)，在地方衛(wèi)生防疫部門的干預(yù)下，“克山病”在我國已基本消失。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年提出“每日膳食硒參考攝入量”，18歲以上者推薦攝入量為每天50微克，最高攝入量為每天400微克。然硒是人體非常重要的一種元素，但攝入過量也會(huì)導(dǎo)致中毒，20世紀(jì)50年代，湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽地區(qū)就發(fā)生過吃高硒玉米急性中毒的病例，因此并不是 補(bǔ)得越多越好。他強(qiáng)調(diào)，食物中硒含量測定值變化很大，平均每100克的動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品含硒6到40毫克，100克的瘦肉含硒7到10毫克，谷物、牛奶含 1到10毫克，水果蔬菜則少于1毫克，因此硒的良好來源是海洋食物和動(dòng)物的肝、腎及肉類，作為谷類來說，其種子的硒含量依賴于它們生長土壤的硒含量。

普通人是否需要補(bǔ)硒?目前我國大部分地區(qū)膳食中硒的含量是足夠且安全的，正常人一般情況下通過膳食就可以滿足人體硒的需要量，只 有那些盲目節(jié)食、偏食、嚴(yán)格素食者以及被測定出身體缺硒或者一些急慢性疾病患者，才需要特別增加硒元素的攝入，如果已補(bǔ)充了一些復(fù)合維生素，就更沒有必要 刻意補(bǔ)硒。

需要補(bǔ)硒的人怎樣挑選“富硒大米?按照我國2013年開始執(zhí)行的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定，如果產(chǎn)品名稱中有“富硒”字樣，那么包 裝上的“營養(yǎng)標(biāo)簽”中必須標(biāo)注該營養(yǎng)物質(zhì)的含量等相關(guān)信息，消費(fèi)者可以查證和參考。只要經(jīng)過國家相關(guān)部門認(rèn)定，消費(fèi)者可以結(jié)合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)硒的推薦攝入 量、最高攝入量和一些食物中的硒含量來大致計(jì)算一下每天需要從“富硒大米”中攝取的硒含量，但總體一定不要超過硒的最高攝入量。

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