在很多種類的粗糧中，玉米是最有營養(yǎng)價(jià)值的粗糧，因?yàn)橛衩资呛瘫究撇荼局参镉袷袷虻姆N子，它可以補(bǔ)充人體需要的微量元素，玉米是一種夏、秋季采收成熟果實(shí)，將種子脫粒后曬干用;亦可鮮用。食用玉米的好處有很多的，一般來說主要有以下幾點(diǎn)，我們一起來看看吧！

玉米在主食中營養(yǎng)價(jià)值最高

在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

玉米渾身都是寶：

維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

有人調(diào)查過，非洲從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對(duì)致癌物也有抑制作用。

營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用。

B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的。

其他玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等。

通過上面的介紹，我們對(duì)于玉米的認(rèn)識(shí)是不是又加強(qiáng)了，其實(shí)我們知道玉米的功效遠(yuǎn)不止如此，這個(gè)就需要我們在日常研究菜譜的時(shí)候加以注意了。

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