木耳是一種真菌類的食物，對人體的健康非常有幫助，那木耳究竟有哪些功效呢？我們一起來看一看吧。

怎樣吃木耳才更有營養(yǎng)

木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養(yǎng)價值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

此外，我國有調查稱，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

黑木耳鮮為人知4大功效

1、吸附作用

在木耳中有豐富的植物膠原成分，這種植物膠原具有非常強的吸附作用，如果一個人在飲食中無意吃下一些難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，如果吃一些木耳就可以促進這些異物的溶解與氧化作用。不會傷害到我們的胃腸，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。尤其是對于一些從事特殊工種的人群比如：從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，建議要經(jīng)常食用黑木耳，這樣可以起到良好的保健作用。

2、補血佳品

木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補血先補鐵，正因為木耳的含鐵量非常的豐富，所以，是補血的佳品。

3、預防肥胖，降低血壓

因為木耳當中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤滑腸道，同時減少腸道對脂肪類的吸收，可以預防肥胖，同時黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效，所以，對于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。

4、化石排結石

木耳對于初發(fā)結石或者結石很小的，都可以有化石的功效，可以促使結石變小，因為黑木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產(chǎn)生強烈的化學反應，進行剝脫、分化、侵蝕結石，然后排出體外。