相信在生活中不少的朋友都對水煮毛豆很熟悉也很喜愛吧，或許是因為它的美味，或者因為它的口感，其實，大家不如更加關(guān)注毛豆的營養(yǎng)價值，因為小小的毛豆所具有的保健功效可是會讓大家感覺很意外的哦。

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆?fàn)I養(yǎng)價值高，有改善人體的新陳代謝、促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。下面就從十一個方面詳細(xì)地了解一下毛豆的功效與作用吧。

一、解倦怠

毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。

二、減肥瘦身

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能的疾病，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達(dá)到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因為很多人的肥胖是源于細(xì)胞間液多造成的水腫，或者細(xì)胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。

三、美容護(hù)膚

毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對皮膚膠原具有保護(hù)作用。動物實驗表明，通過飲食補充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋，使皮膚更光滑。

四、冶消瘦

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

五、減低患心臟病的機(jī)會

毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營養(yǎng)價值外，美國的實驗證明，每日進(jìn)食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。1999年秋天美國的食品及藥物管局(fda)已批準(zhǔn)在毛豆商品標(biāo)貼印上“可以減低患心臟病的機(jī)會”的字樣。另外發(fā)現(xiàn)到在消化途中所產(chǎn)生的peptides有強(qiáng)力降血壓的成份。而且peptides含有止痛，抑制神經(jīng)興奮及有催眠作用的元素。

六、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥

由于日本的女性有進(jìn)食毛豆的習(xí)慣，骨折比率是只進(jìn)食動物性蛋白質(zhì)的美國女性的一半。美國的實驗證明，如果每日所需要的蛋白質(zhì)不是由肉類或乳制品而是由毛豆或其他豆類攝取，則可以攝取更多的鈣質(zhì)，因而使骨質(zhì)的密度上升。

七、防止老化

由于毛豆所含的isoflavones會消除活性酸，對防癌，防老化的作用正在研究中。還有抑制艾滋病毒及抑制引起癌癥的病毒的實驗結(jié)果，也有了報告。估計醫(yī)學(xué)界今后將會有更多的發(fā)現(xiàn)。

八、預(yù)防癌癥

毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進(jìn)防癌的免疫系統(tǒng)，對乳癌、皮膚癌、結(jié)腸癌等有預(yù)防作用。

九、預(yù)防更年期的疾病

毛豆含有isoflvanoes，女性進(jìn)食毛豆被認(rèn)為可以增加荷爾蒙。美國的研究報告指出可以減輕更年期的發(fā)熱，發(fā)汗等癥狀。一杯的毛豆約等于一粒的premarin。

十、高質(zhì)素營養(yǎng)

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。

十一、增強(qiáng)腦力

毛豆中所含的lecithin是腦細(xì)胞膜的主要成份，可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細(xì)胞年輕化，因此使腦及神經(jīng)系統(tǒng)變得活躍起來。