西蘭花是一種很常見的蔬菜，它也叫花椰菜。受到很多人的青睞，西蘭花的營養(yǎng)價值很高，性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。是一種很健康的食物，西蘭花的營養(yǎng)價值、抗癌功效、食療作用三方面來了解西蘭花為什么能成為健身食譜或營養(yǎng)餐單最常出現的原因，也明確說明進食西蘭花對于人體補充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營養(yǎng)價值。

一、營養(yǎng)價值

西蘭花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、 維生素 B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是 蔬菜 中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

二、食用方法

西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。 每次運動后都會大量排汗，人體微量元素也嚴重流失，而進食西蘭花能及時的補充這些微量元素。

三、養(yǎng)生功效

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。