番茄味甘酸、性微寒、對(duì)便結(jié)、食肉過(guò)多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分，它對(duì)軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動(dòng)力和伸縮自如能力的作用。

怎樣才能最大地享受到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

番茄里頭的成分，現(xiàn)在對(duì)人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，還有一種有名的類胡蘿卜素就是β胡蘿卜素，也就是胡蘿卜中主要的營(yíng)養(yǎng)成分之一。

番茄紅素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。人的活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生活性氧，這導(dǎo)致了壽命的縮短。比如說(shuō)經(jīng)常做運(yùn)動(dòng)的職業(yè)運(yùn)動(dòng)員，要比一般平常不做運(yùn)動(dòng)的人壽命要短六到七年，最主要理由之一，就是過(guò)多的活性氧對(duì)人體的影響。與普通氧相比，活性氧對(duì)物體有更強(qiáng)的氧化能力。即使在平常生活中，進(jìn)入體內(nèi)的氧中也有2-3%會(huì)轉(zhuǎn)化為活性氧。

通常，活性氧會(huì)攻擊侵入體內(nèi)的細(xì)菌等異物、促進(jìn)體內(nèi)的酶反應(yīng)等，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是不可或缺的。但是，活性氧現(xiàn)在之所以引起如此大的關(guān)注是因?yàn)槲覀兲幵谶@樣一個(gè)大背景下：精神壓力、吸煙、飲酒、廢氣、紫外線、電磁波、放射線等諸多現(xiàn)代生活因素導(dǎo)致了活性氧在不斷增加�；钚匝踉谌梭w里起不良作用，最終會(huì)導(dǎo)致各種癌癥、心腦疾病、身心疾病等生活習(xí)慣病。

一般都認(rèn)為維他命E對(duì)消除活性氧是很有作用的，但其實(shí)經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)番茄紅素消除活性氧的能力是維他命E的100倍，β胡蘿卜素則是維他命E的50倍左右。

小西紅柿讓你更長(zhǎng)壽!女性朋友體內(nèi)的胡蘿卜素比男性朋友身體里的含量要高一些，所以，很多人都說(shuō)女性比男性的壽命要長(zhǎng)一些。

番茄的食療顯著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預(yù)防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血，可每日空腹吃生番茄2只。