許多人為了減肥而長期吃素， 可是若在紫外線照射強烈的情況下吃多了光敏性蔬菜，對日光敏感者就極易得上日光性皮炎。

菜市場上常見的芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜等都是光敏性蔬菜。

紫云英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、羊蹄根等也是含有光敏性物質(zhì)的蔬菜。另外，部分中草藥里也含有這種光敏性物質(zhì)，因此進服中藥后也最好不要過多接受陽光照射，以免發(fā)生皮膚反應(yīng)。

每年5-8月是這種植物性日光性皮炎的高發(fā)期，此時如果過量食用這些蔬菜之后再曬太陽，皮膚便會出現(xiàn)紅斑、丘疹、水腫等癥狀，還可能出現(xiàn)淤點、水皰甚至是大皰，嚴重者還可能出現(xiàn)皮膚潰瘍和糜爛，皰液可能是清色，也可能帶血。病發(fā)部位多集中在面部、頸部、四肢外側(cè)等。

對于植物性日光性皮炎多數(shù)人反應(yīng)比較輕，只是身體某個部位有點熱感、脹痛感、刺痛感、瘙癢感或者皮膚有緊繃的感覺。也有少部分人，癥狀反應(yīng)比較強烈，全身不舒服，嚴重者甚至會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛等連鎖反應(yīng)。對于反應(yīng)較輕者，只要避開日光，一周左右即可復原。如果癥狀嚴重，應(yīng)到醫(yī)院請醫(yī)生處理。

根據(jù)人體對日光敏感程度的不同，強過敏體質(zhì)的人吃了上述光敏性蔬菜再暴曬于日光下，可能半個小時甚至10多分鐘后就會出現(xiàn)該病癥狀，在同等條件下非過敏體質(zhì)者可能要在2-3個小時后才會發(fā)作。

在郊外游玩和海邊旅游時該病最易發(fā)作。對室內(nèi)工作者而言，這種發(fā)病的機會就可以忽略。因此，提醒素食者外出旅游或需到日光下工作前，最好不要吃這些光敏性蔬菜。