現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，氣候炎熱的夏季，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。

當暑濕之毒侵入人體后，往往會導致汗毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，引起脾胃功能失調，食物消化不良等病癥。在現(xiàn)代生活中，肉類動物性食物增加，體質呈酸性，多內熱。

因此，適當吃一些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，屬于涼性蔬菜。