日前，有關(guān)“黃瓜被抹避孕藥裝嫩”的消息引起社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注。北京市民邱大姐說(shuō)：“我也不知道怎么分辨黃瓜是否被抹了藥，但只要有傳言，就盡量不買(mǎi)。”但北京增光順通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜販小周說(shuō)：“很多消費(fèi)者就愛(ài)買(mǎi)頂花帶刺的黃瓜，看著新鮮啊!”

北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任宋煥祿教授認(rèn)為，避孕藥與植物激素不是一類(lèi)東西。避孕藥是人用的，是否會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生效用，目前尚無(wú)定論。加入膨大劑等植物激素過(guò)多，反而會(huì)讓黃瓜一頭長(zhǎng)瘤，用肉眼就能看到。

那么，食用植物激素催熟的黃瓜，對(duì)人體有危害嗎?宋煥祿說(shuō)：“對(duì)蔬菜噴灑植物激素能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，國(guó)家也在一定范圍內(nèi)允許對(duì)蔬菜適當(dāng)使用植物激素。”他認(rèn)為，食品安全不是監(jiān)測(cè)出來(lái)的，而要從生產(chǎn)源頭進(jìn)行約束，從田間地頭抓起。

如何才能挑選到相對(duì)安全的黃瓜?

據(jù)專(zhuān)家介紹，人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”。實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕，而使用了植物生長(zhǎng)素的黃瓜果頂部會(huì)變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落。

一般來(lái)說(shuō)，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱(chēng)，個(gè)頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過(guò)久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會(huì)碎斷。

“買(mǎi)蔬菜時(shí)，盡量避免買(mǎi)不合常規(guī)、過(guò)于鮮艷的蔬菜。”宋煥祿建議，“對(duì)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜，為防止有植物生長(zhǎng)素或農(nóng)藥殘留，可以將其用流水沖洗10分鐘以上，還有一種方法就是開(kāi)水燙漂，可去除蔬菜表面的一些農(nóng)藥殘留，能去皮的盡量去皮。”