15歲的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名嚴(yán)重的花生過(guò)敏患者，在昏迷之前曾經(jīng)與男友接吻，而男友在那之前曾經(jīng)吃過(guò)帶有花生醬的面包。

　　也許你不會(huì)相信，花生確實(shí)是一種威力巨大的過(guò)敏性食物。這是英國(guó)劍橋大學(xué)艾登布魯克斯醫(yī)院公布的迄今為止對(duì)堅(jiān)果食物所作的最詳盡研究得出的結(jié)果。研究表明，以花生為代表的堅(jiān)果類食物，已成為食物過(guò)敏的重要病因�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，最容易染上花生過(guò)敏的人是兒童。對(duì)于這類過(guò)敏體質(zhì)的孩子，食物中極少量的花生成分都可能誘發(fā)嚴(yán)重的病癥。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，花生是“禁果”。2005年11月，加拿大魁北克15歲的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名嚴(yán)重的花生過(guò)敏患者，在昏迷之前曾經(jīng)與男友接吻，而男友在那之前曾經(jīng)吃過(guò)帶有花生醬的面包。所以，克里斯蒂娜的死因被解釋為殘留在男孩口中的花生成分引發(fā)過(guò)敏，最終導(dǎo)致了她的香消玉殞。近年來(lái)，甚至體質(zhì)強(qiáng)健的成年人也逐漸淪為花生過(guò)敏的受害者。在英國(guó)，僅1993年就有6人死于花生過(guò)敏。在美國(guó)，大約有1%的人對(duì)花生過(guò)敏，大致相當(dāng)于300萬(wàn)人。在嬰兒中過(guò)敏的比例要高于成人，不過(guò)約有20%的過(guò)敏嬰兒長(zhǎng)大后過(guò)敏反應(yīng)會(huì)消失。

　　研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人吃下花生的時(shí)候，身體就是把它消化、吸收，不會(huì)把它當(dāng)作“敵人”。而對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，花生中的某些蛋白質(zhì)在第一次進(jìn)入的時(shí)候，人體如臨大敵，經(jīng)過(guò)層層動(dòng)員和一系列連鎖反應(yīng)，最后產(chǎn)生了一種被稱為IgE的蛋白質(zhì)。等到下一次花生中的那些蛋白質(zhì)再次光臨，IgE就會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)的“反恐機(jī)制”來(lái)應(yīng)對(duì)。而這種反應(yīng)太過(guò)“小題大做”了，產(chǎn)生的一些物質(zhì)如組胺等，對(duì)人體自身的損傷比“敵人”還大�；ㄉ�中引發(fā)IgE和過(guò)敏的蛋白質(zhì)被稱為抗原，而因?yàn)?ldquo;小題大做”對(duì)自身的損傷就是“過(guò)敏”。