面對餐桌上的蒸紫甘薯、紫甘薯蛋撻、紫甘薯粥、烤紫甘薯片……怎么吃更營養(yǎng)？專家還是推薦蒸和煮的做法，因為這樣可以最多保留紫甘薯的營養(yǎng)。

　　專家告訴記者，蒸或煮著吃紫甘薯，可以更多地保留其中豐富的維生素，而且不建議大家烤紫甘薯干吃，因為烤制過程會破壞紫甘薯里的維生素C等營養(yǎng)成分。

　　專家介紹，紫甘薯富含豐富的β胡蘿卜素、粘蛋白、膳食纖維和花青素，以及其它多種維生素和礦物質，具有降血脂、降膽固醇的作用。

　　其中紫甘薯里豐富的花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基等有害物質的損傷，還能增強血管彈性、促進血液循環(huán)。

　　現(xiàn)在浙江省很多農民已經在自己的田地里種植了部分紫甘薯，據(jù)說紫甘薯都是從日本引進的品種。目前市場上紫甘薯價格比普通的紅薯和白薯要貴很多，每公斤價格快到人民幣十元了。