[俗名]頭、玉蔥。 [性味]性溫，味辛。 [功效]降血脂，降血壓，降血糖，抗癌。 [宜食]適宜高血壓病，高脂直癥和動(dòng)脈硬化等心血管疾患之人食用；適宜糖尿病之人和癌癥患者食用；適宜急慢性腸炎，痢疾之人食用；適宜消化不良，飲食減少和胃酸不足之人食用。 [忌食]凡患有瘙癢性皮膚疾病之人忌食；患有急性眼疾充血紅腫之人忌食。 [按語(yǔ)]據(jù)測(cè)定，每100克含蛋白質(zhì)1．8克，碳水化合物8克，粗纖維1．1克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1．8毫克，維生素C8毫克，熱量163千焦。幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有可降膽固醇的含硫化合物的混合物。據(jù)報(bào)道，是目前所知惟一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促使鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。 還含有降血糖的物質(zhì)—甲磺丁脲物質(zhì)，故對(duì)糖尿病人頗有益處。中還含有硒，硒為微量元素中的抗痛之王，所以，又是一種抗癌食品。