白糖是每個冢庭必備的一種調味品。不管是做菜，煮糖水還是做點心，都需要用到它，雖然白糖只是一種輔料，但質量上還是要講究的。而且市場上的白糖都呈現(xiàn)一個樣，不好分辨真假和好壞。下面就給大家支幾個招，讓你在購買上識別白糖的好壞。

白糖中還有微量蛋白質和人體所需的氨基酸等成分。除此之外，白糖還有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭等作用。日常生活中，適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收。

關于白糖的選購首先要了解白糖從形式上可以分為白砂糖和綿白糖。那么這兩種有何區(qū)別，買哪一種好呢?該如何選購呢?

分清白砂糖和綿白糖

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖。

具體如何選購呢?

一是看，白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮。如果發(fā)黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質量降低的表現(xiàn)。此外，白砂糖干燥松散，顆粒均勻，無碎末，結塊現(xiàn)象。綿白糖晶體則較為細小，整齊，均勻無結塊。

二是摸，凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不黏手。

三是聞，良質白糖具有白糖的正常氣味;次質白糖有輕微的糖蜜味;劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。

四是嘗，白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無異味;綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。

以上購買到正宗白糖的妙招，希望要以供你一個參考哦，我們都不希望買到滲候的東西，而且白糖這些微小顆粒狀的，叫人很難分辨，我們在購買上一定要學會識別。