芝麻在飲食上主要是以調(diào)味為主的，通常有黑白之分，雖然小小的芝麻不易引起我們的注意，但是如果講到它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是必須引起我們的注意的，現(xiàn)在我們就來(lái)給大家講講關(guān)于黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與選購(gòu)技巧。

黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因?yàn)樗�豐富的油脂和維生素E，能滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)血通便，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對(duì)于一些肝腎不足所致頭暈?zāi)垦�、記憶力減退的人來(lái)說(shuō)，多吃一些黑芝麻會(huì)極有益處。

我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收來(lái)說(shuō)并不是最好的，因?yàn)橹ヂ榈耐饷嬗幸粚由杂驳哪ぃ�只有把它碾碎，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

下面就來(lái)看看如何挑選黑芝麻吧。

黑芝麻的選購(gòu)妙招

看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染;沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。

聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。

用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常芝麻不會(huì)掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過(guò)色，最簡(jiǎn)單的判斷方法是用牙咬開(kāi)，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。