香蕉的美味大家一定都很喜歡，可是想吃到香甜的香蕉，想吃到健康安全的香蕉，我們一定要會(huì)用正確的方法來分辨香蕉的好壞，所以，下面關(guān)于香蕉選購(gòu)的一些小常識(shí)小編現(xiàn)在就來告訴大家。

真相：其實(shí)準(zhǔn)確的說，目前市場(chǎng)上，尤其是北方市場(chǎng)上的香蕉，都是經(jīng)過處理的。不過，對(duì)于這種處理，大家也不必?fù)?dān)心。

香蕉是一種呼吸作用很強(qiáng)的水果，在呼吸的同時(shí)大量產(chǎn)生乙烯，從而導(dǎo)致果實(shí)迅速變黃和軟化。如果等到香蕉變黃再采摘，那么北方的人們只能吃“香蕉泥”了——在運(yùn)輸?shù)倪^程中迅速軟化的香蕉很容易破損。

香蕉在綠色堅(jiān)硬的時(shí)候就要收獲了。

于是人們?cè)谙憬哆�在青澀之時(shí)就將香蕉采收，這時(shí)硬邦邦的香蕉就不怕長(zhǎng)途運(yùn)輸了。在到達(dá)目的地或是快到的時(shí)候，只需用少量乙烯利放在堿性溶液中，使其釋放乙烯，就能讓香蕉迅速穿上黃色的衣服，同時(shí)軟化，達(dá)到可以食用的狀態(tài)。乙烯利是一種廣泛使用的合法植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，一般催熟香蕉的用量并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何影響。

當(dāng)然，有時(shí)候由于溫度低、處理時(shí)間不夠、乙烯利用量不足等情況，有的香蕉沒有完全被催熟，就會(huì)產(chǎn)生“兩頭青”的現(xiàn)象。大多數(shù)時(shí)候，兩頭青的香蕉其實(shí)已經(jīng)達(dá)到可食狀態(tài)了，如果還是覺得不夠熟，只要在密閉的塑料袋中放上一兩天，青色就會(huì)被香蕉自己產(chǎn)生的乙烯褪去，口感也會(huì)變好。