高蛋白的豆制品 腐竹挑選要得當(dāng)
腐竹是一種豆制品，色澤黃白，具有濃厚的豆香，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，口感很好。腐竹是夏天涼拌菜中最常見(jiàn)的，深得大眾的喜愛(ài)。但是怎樣才能買(mǎi)到合適的腐竹，吃到美味的菜品呢，你可以從這三方面來(lái)挑一下。
一是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；
二是從色澤看，腐竹由黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色，黃褐色，色彩過(guò)暗；
三是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；
四是從其味來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味及其他外來(lái)氣味。
腐竹雖然好吃，但是腎功能不全者、腎炎患者等都是不宜吃腐竹的，大家要謹(jǐn)記。
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