花椒是我們?nèi)粘５娘嬍持谐Ｓ玫囊环N調(diào)味品，它能給我們的飲食帶來不同的美味，可是，近幾年的食品安全問題真是讓人很擔(dān)憂，因?yàn)榻�段時(shí)間，我們竟然發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)了染色的花椒。

食品安全是關(guān)乎國計(jì)民生的“大事”。我們吃的東西安不安全，恐怕是每個(gè)人都關(guān)心的問題。我們這段時(shí)間會(huì)請(qǐng)來食品安全專家及相關(guān)部門工作人員，為大家解讀各類食品安全相關(guān)信息，讓您吃得放心、吃得順心。

水煮魚的湯竟然是紫色的!近日，接到市民投訴，反映在所屬轄區(qū)某餐館吃水煮魚時(shí)發(fā)現(xiàn)的這一情況。衛(wèi)生監(jiān)督員到現(xiàn)場(chǎng)后，對(duì)餐館操作間進(jìn)行監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)，水煮魚中所使用的花椒感官異常。通過用開水浸泡花椒，發(fā)現(xiàn)花椒水變?yōu)樽仙�，從而確定部分花椒為人為著色，紫色水煮魚也是該染色花椒所致。

“這次事件主要是由于商販把花椒籽染色后充當(dāng)花椒售賣，以增加花椒的重量�；ń纷驯旧硎强梢允秤玫�，味道甚至好于花椒，但染色后可能引起一些相關(guān)的衛(wèi)生問題。”除了增加重量，有些商販也經(jīng)常通過花椒染色，冒充名貴花椒出售，謀取非法利潤，如把普通花椒染成“大紅袍”出售。

染色花椒所用的染料是工業(yè)染料或食品用染料。染過色的花椒要么顏色艷麗，要么顏色不均勻，遇水容易褪色。而普通花椒顏色自然、均勻，遇水不褪色。但染色花椒會(huì)否對(duì)人體造成危害，主要取決于染料的成分。如果是用工業(yè)染料染色的，肯定會(huì)對(duì)人體造成危害;如果是用食品用染料進(jìn)行染色，還要根據(jù)染料的添加量進(jìn)行判斷。

那么，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)該注意哪些問題?普通花椒呈褐色，出售時(shí)常不帶花椒籽。對(duì)于染色花椒，還有一個(gè)簡單的判斷方法：拿一�；ń罚�抹點(diǎn)水(用唾液也行)，用手一捻，能捻出顏色的即為染色花椒。