海參在市場上的的假冒產(chǎn)品實在是太多了，而且由來已久，對于消費者來說，是真的需要學一些辨別海參的方法和技巧，特別是，現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)很多商販會用海茄子來充當刺參，大家一定要警惕。

分辨海參真假很容易，首先，海茄子表面無刺，肚子是掏空的，真海參也就是我們常說的刺參，表面有刺，肚子里還有5根筋。其次，看價格，目前無鹽淡干海參的批發(fā)價為3000元/斤左右，2000元左右一斤的多是摻了鹽或糖，價格再低的話，除了品質(zhì)非常差的海參外，就是像海茄子這樣的“李鬼”。

另外，就是不要輕信什么野生海參之說，不少市民在購買海參時，常常被“野生”、外國參的噱頭所吸引。其實“野生海參”只是幌子，市場上的海參基本都是人工養(yǎng)殖的。據(jù)了解，市面上的海參多是人工育苗后，用大棚養(yǎng)殖的，或是放在遠海自然生長的，遠海的生長環(huán)境和野生海參基本相同，但仍不屬于真正的野生海參。

有人認為，海參越新鮮越有營養(yǎng)、越安全，其實也不然，鮮海參的營養(yǎng)成分不易被人體吸收，其吸收率不到10%。而干海參在加工中經(jīng)過高溫高壓，使得營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，營養(yǎng)價值可以更好地被人體吸收利用。因此市民在購買海參時，應盡量選擇經(jīng)過加工的干海參。

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