洋蔥是我們日常生活中比較常見的食物，這種食物的營養(yǎng)價值極高，是一種集營養(yǎng)和食物保健一身的特色蔬菜，經常吃洋蔥還有抗癌的作用，那么如何選購洋蔥非常關鍵，今天飲食達人為你支招選購洋蔥。

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉 煮，產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸 醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。

就營養(yǎng)價值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是 對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養(yǎng)生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。

其實我們會發(fā)現我們挑選洋蔥的方法是比較簡單的，上面這些都是我們會用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋蔥有利于我們的身體健康。