我們很多人都是喜歡和牛奶的，而且我們也知道牛奶能充分的幫助我們補充蛋白質(zhì)的，但是對于我們來說并不是什么牛奶都是最營養(yǎng)最健康的，所以我們要選擇出最健康的牛奶才是最好的，今天我們就給大家說說如何挑選健康的牛奶。

1、市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水(復(fù)原乳除外)，其蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養(yǎng)成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區(qū)別。

2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不僅具有牛乳的營養(yǎng)價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品;巴氏殺菌乳是牛乳經(jīng)過低溫殺菌(60℃-82℃)即巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，只是殺死微生物的營養(yǎng)體，充分保持牛乳的營養(yǎng)與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且須低溫貯存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝;滅菌乳是牛乳經(jīng)超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業(yè)無菌，可在常溫下長期保存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳制品的高低之爭不絕于耳，我會認為各種乳制品各有優(yōu)缺點，就營養(yǎng)而言，牛奶主要為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，而本次比較試驗結(jié)果表明，在同等條件下三種牛乳制品的蛋白質(zhì)和鈣相差微量，消費者可根據(jù)自身需要選擇不同的乳制品。

3、許多消費者關(guān)注“復(fù)原乳”(又稱“還原乳”)的問題。“復(fù)原乳”是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐�。國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復(fù)原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復(fù)原乳，同時還規(guī)定，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標明為“復(fù)原乳”。但有些生產(chǎn)企業(yè)卻隱瞞真相，明明使用了復(fù)原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中注明“水、乳粉”，有關(guān)部門必須加強監(jiān)管。雖然復(fù)原乳營養(yǎng)如何有許多爭議，但事實上國家標準對用復(fù)原乳為原營養(yǎng)要求是一樣的，只是必須在標簽上標示清楚，尊重消費者的知情權(quán)。消費者可從標簽來辨別復(fù)原乳。

4、按含脂肪量的不同，牛乳產(chǎn)品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規(guī)定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.5%，滅菌調(diào)味乳和調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8-1.6%、脫脂為≤0.4%。健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。

5、近年來，乳制品市場上概念迭出，有“特濃奶”、“高鈣奶”，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等并非不可，但應(yīng)按國家標準規(guī)定添加，且應(yīng)明示，讓消費者明白消費;此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為的添加能否提升牛奶的營養(yǎng)價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結(jié)論。

上面這五個都是我們在生活中挑選牛奶的時候應(yīng)該考慮的問題，只有考慮好這些問題，我們才能保證我們的健康的。

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