怎樣辨別真正的淡水魚(yú)
青魚(yú)同草魚(yú) 兩者外在區(qū)別主要是體色。青魚(yú)又叫烏魚(yú)、螺螄青,背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長(zhǎng)稍長(zhǎng)些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,為美食家所稱道。草魚(yú)又叫青魚(yú)、鯇魚(yú)。體色比青魚(yú)淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長(zhǎng),約為體長(zhǎng)的2倍多。
鰱魚(yú)同鳙魚(yú) 主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚(yú)又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長(zhǎng)與體長(zhǎng)之比為1:4;而鳙魚(yú)的頭明顯地大得多,頭長(zhǎng)、體長(zhǎng)之比達(dá)1:3,所以它又名胖頭魚(yú)。
胖頭魚(yú)體色比鰱魚(yú)深,雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋,因而又叫它"花鰱"、"黃鰱頭".味道雖不及青、草魚(yú),但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有"青魚(yú)尾巴花鰱頭"的贊譽(yù)。
鳊、魴同旁皮 這3種魚(yú)外形酷似,食性也差不多,主要區(qū)別在于體形,鳊、魴魚(yú)雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長(zhǎng)與體高之比經(jīng)為2:1~2:2,而鳊魚(yú)的長(zhǎng)高比約為2:5~2:9.旁皮比鳊、魴魚(yú)小得多,一般長(zhǎng)到8厘米左右,它共有二、三十種,小的僅4厘米許,大的也不過(guò)15厘米。
雄魚(yú)在雌魚(yú)產(chǎn)卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發(fā)亮,稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚(yú),當(dāng)心誤為鳊魴幼魚(yú),油炸旁皮魚(yú)十分鮮美,簡(jiǎn)直可同鳳尾魚(yú)媲美。
鯉魚(yú)同鯽魚(yú) 主要區(qū)別于有無(wú)"胡子".鯉魚(yú)的口緣兩則有兩對(duì)觸須十分好辨認(rèn)。此外它的背比鯽"駝"一點(diǎn),體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚(yú)是灰青色,體較側(cè)扁些。同齡魚(yú)相比,鯉魚(yú)要大,鯽魚(yú)少見(jiàn)到單條超斤的。南方人說(shuō)鯽魚(yú)好吃,北方人卻認(rèn)為鯉魚(yú)好,"南鯽北鯉",確是各有千秋。
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