“普通西紅柿鐵含量每千克2.05毫克，有機(jī)西紅柿鐵含量每千克..71毫克;普通豬肉蛋白質(zhì)含量每100克25.6克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量每100克19.2克……”近日，有機(jī)構(gòu)委托一家專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對一些食品的部分營養(yǎng)含量做了一番檢測，結(jié)果顯示，有機(jī)食品的營養(yǎng)成分并不一定高于普通食品，這再次掀起關(guān)于有機(jī)食品是否更有營養(yǎng)的爭論。對此，本市幾家有機(jī)農(nóng)場昨天在接受記者采訪時表示，這一檢測還缺乏科學(xué)的嚴(yán)密性，而評價有機(jī)食品也不能完全從營養(yǎng)學(xué)的角度，還應(yīng)考慮它是否更安全食用，其種植方式是否對生態(tài)環(huán)境更友好等方面。

最新檢測：

有機(jī)食品營養(yǎng)成分不一定高

這家機(jī)構(gòu)委托有機(jī)食品指定檢測機(jī)構(gòu)―――譜尼測試中心，對有機(jī)食品營養(yǎng)問題進(jìn)行專業(yè)的檢測和分析,其分別選擇消費者可以在各大超市購買到的有機(jī)豬肉、普通豬肉;有機(jī)青椒、普通青椒;有機(jī)西紅柿和普通西紅柿，分別進(jìn)行蛋白質(zhì)(豬肉)、粗纖維(青椒)、鐵(西紅柿)的三種測試。

檢測結(jié)果顯示，價格8.8元/500克的普通豬肉蛋白質(zhì)含量為25.6克/100克，價格25.8元/500克的有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量為19.2克/100克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量略低于普通豬肉。測試專家分析說，原因應(yīng)該是普通豬所吃的飼料中含有提高蛋白質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，而有機(jī)飼料喂養(yǎng)的豬肉蛋白質(zhì)是自然形成的，沒有被人為提高。不過，在豬肉蛋白質(zhì)含量方面，國家暫沒有規(guī)定豬肉內(nèi)需要達(dá)到多少蛋白質(zhì)含量才可以銷售。

此外,測試人員購買的價格1.62元/500克的普通青椒粗纖維含量1.5%，價格20.45元/500克的有機(jī)青椒粗纖維含量同樣是1.5%，價格相差10多倍但粗纖維含量卻相同。測試專家分析說，植物的種子是粗纖維含量的重要影響因素，生長地點不同也會影響植物粗纖維的含量。在同一個超市里購買的新鮮蔬菜，種植地點一般不會相距很遠(yuǎn)，從外觀上看，兩種青椒應(yīng)該也屬于同一品種，所以粗纖維含量一致很正常。

測試還顯示,價格1.4元/500克的普通西紅柿鐵含量為2.05毫克/千克，價格16元/500克的有機(jī)西紅柿鐵含量為3.71毫克/千克，有機(jī)西紅柿鐵含量更高。測試專家分析說，由于普通蔬果施肥后生長周期縮短，所以同一塊土地經(jīng)常短時間內(nèi)反復(fù)耕種，這樣土壤內(nèi)的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分自然越來越少，能夠輸送給蔬果的也就少了。

有機(jī)農(nóng)場：

應(yīng)更關(guān)注食品的安全性

聽聞這一檢測結(jié)果后，本市幾家有機(jī)農(nóng)場的有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，雖然不知道這一檢測的具體過程是怎樣的，但要真正證明“有機(jī)食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)?”不是憑一個簡單測試就能說明的。

浦東百歐歡有機(jī)農(nóng)場有關(guān)人士表示，從科學(xué)嚴(yán)密性的角度來說，被檢測的蔬菜或其他類別的食品應(yīng)該生長在同樣條件的土地上或在相同飼養(yǎng)環(huán)境中，其采摘或宰殺日期也應(yīng)相同，因為這些因素都可能會影響營養(yǎng)成分;此外，兩三種食品的檢測數(shù)據(jù)并不能說明全部，要真正證明“有機(jī)食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)?”需要大量的實驗。

這位負(fù)責(zé)人表示，更值得關(guān)注的是，有機(jī)食品不使用農(nóng)藥，對人體更健康，有機(jī)耕種方式對土壤、對整個環(huán)境也會起到保護(hù)作用，“有機(jī)食品的風(fēng)味也會和普通食品有所不同。”據(jù)悉，從該農(nóng)場客戶的反饋來看，他們購買有機(jī)蔬菜更看中的是食品安全。

崇明一家有機(jī)農(nóng)場的有關(guān)人士表示，同樣是有機(jī)耕種方式，種在大棚內(nèi)和露天種植，其營養(yǎng)成分也會有差異，“大棚有機(jī)蔬菜生長周期短，吸收的各種營養(yǎng)成分可能也會少于露天的。”

英國研究：

沒有理由偏愛有機(jī)食品

實際上，關(guān)于有機(jī)食品是否更有營養(yǎng)、更有利于健康的爭論由來已久。其中，英國倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一項研究經(jīng)過英國媒體報道后引起不小風(fēng)波。該研究系統(tǒng)回顧了過去50多年發(fā)表的50000多篇食品營養(yǎng)學(xué)論文，仔細(xì)對照了有機(jī)方式與傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果和有機(jī)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果在營養(yǎng)元素方面的區(qū)別十分微小，對公共健康不構(gòu)成意義。研究人員據(jù)此認(rèn)為，單就營養(yǎng)價值而言，人們 沒有理由偏愛有機(jī)食品。

這份研究報告發(fā)表后，對當(dāng)時正處于全球金融危機(jī)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)可謂雪上加霜，因為大批消費者可能就此不再購買昂貴的有機(jī)食品。但有機(jī)農(nóng)場和有機(jī)餐廳的大廚們卻紛紛站出來，以親身經(jīng)歷，駁斥這一結(jié)論，稱研究并沒有將有機(jī)食品無農(nóng)藥殘留、對保護(hù)環(huán)境有利等因素考慮在內(nèi)。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，英國研究者還曾做過一個實驗：把有機(jī)稻谷和普通稻谷放在鳥兒面前，結(jié)果鳥兒選擇啄食普通稻谷。“如果人類的選擇帶有主觀性，那么鳥兒選擇啄食什么，肯定是出于本能，它們會啄食有營養(yǎng)的東西。”研究人員表示，即便把有機(jī)稻谷和普通稻谷混在一起，鳥兒也會把普通稻谷挑出來啄食。

由于引起渲染大波，倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院隨后在其網(wǎng)站上發(fā)表聲明，稱研究是客觀公正的，并表示這項研究的目的不在于告訴人們沒有必要購買有機(jī)食品。