蔬菜價(jià)格比去年同期平均上漲近兩成，大白菜等6個(gè)品種的菜價(jià)同比翻番;大蒜成了炒作概念十足的投資品，零售及批發(fā)價(jià)格一路飆升，兩年來(lái)漲幅高達(dá)幾十倍，日前干脆直逼豬肉，外地媒體已經(jīng)報(bào)道了“飯店免費(fèi)蒜消失”的新聞。

我們的菜籃子究竟怎么了?供求說(shuō)、炒作說(shuō)各種論調(diào)四起，每一種聽(tīng)起來(lái)都合情合理，卻又透著那么一點(diǎn)離奇——炒完了大蒜炒辣椒?

4塊3、4塊5、4塊8……批發(fā)市場(chǎng)中的大蒜價(jià)格一個(gè)星期就上漲了三回，而上漲的勁頭并沒(méi)有減弱的跡象。在記者采訪(fǎng)的兩個(gè)京城大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)中，商家都發(fā)出了同一個(gè)聲音，蒜為什么漲價(jià)?說(shuō)不清!

張國(guó)強(qiáng)(游商，幾辮大蒜掛在三輪平板車(chē)的一角)：蒜為什么漲價(jià)?我也不知道，我進(jìn)蒜的時(shí)候就漲了啊，一天一個(gè)價(jià)。人家說(shuō)是蒜賣(mài)的好了，所以就漲價(jià)，不過(guò)來(lái)我這里買(mǎi)蒜的人可是變少了，人家一問(wèn)價(jià)，撇撇嘴就走了。畢竟這東西不當(dāng)飯吃啊!你看我這幾辮子蒜，好幾天了，還沒(méi)賣(mài)出去呢。

路先生(新發(fā)地姜蒜批發(fā)商，他說(shuō)大蒜基本全部由山東進(jìn)京)：這周大蒜已經(jīng)漲過(guò)三次價(jià)了!主要是山東那邊庫(kù)房的價(jià)格漲上來(lái)，我進(jìn)貨1斤都要4塊7，賣(mài)4塊8，再刨去皮什么的，你算算我掙幾個(gè)錢(qián)?

現(xiàn)在新蒜還沒(méi)上市，老蒜又收不上來(lái)，可不就漲價(jià)了嗎�，F(xiàn)在國(guó)外要蒜的特別多，所以多數(shù)蒜都出口了，畢竟出口掙錢(qián)多啊。為什么出口的多?這就不知道了，外國(guó)人愛(ài)吃唄。聽(tīng)說(shuō)防流感什么的，真的假的我就不知道了。

再說(shuō)現(xiàn)在這蒜一天一個(gè)價(jià)，人家賣(mài)蒜的不想想效益啊，放庫(kù)房放著唄，也壞不了，放段時(shí)間就漲價(jià)啦。

李揚(yáng)(餐館老板，一周從新發(fā)地進(jìn)一次蒜)：這蒜的價(jià)確實(shí)漲得夠狠，我們餐館最吃虧了，你說(shuō)普通人家能吃多少蒜?我們一天連做帶扔就要用不少，可你說(shuō)我們能因?yàn)檫@個(gè)漲價(jià)嗎?

聽(tīng)我一個(gè)朋友說(shuō)，是山西煤老板和溫州炒房團(tuán)那幫人，把錢(qián)又用到炒蒜上啦。去年甲流一來(lái)，有傳言說(shuō)大蒜防甲流，國(guó)外都要，再說(shuō)蒜好保存，你說(shuō)吃飯又少不了它，人家囤貨不賣(mài)，價(jià)格不就漲起來(lái)了嗎。

免費(fèi)蒜收費(fèi)?這我倒沒(méi)想過(guò)，為這點(diǎn)錢(qián)得罪顧客，那還不至于，不過(guò)這價(jià)格要再漲就說(shuō)不準(zhǔn)了。

[批注]

大蒜這種產(chǎn)品相對(duì)好儲(chǔ)存，因此擁有了價(jià)格增長(zhǎng)點(diǎn)，給了投機(jī)者炒作的機(jī)會(huì)。在通脹預(yù)期濃厚的基礎(chǔ)上，便很有可能成為被炒作的對(duì)象。尤其西南地區(qū)的旱情，使大蒜產(chǎn)量受到了影響，增加了價(jià)格增長(zhǎng)的可能性。其實(shí)不僅僅是大蒜，很多農(nóng)產(chǎn)品都有漲價(jià)的可能。我預(yù)計(jì)辣椒、花椒等農(nóng)產(chǎn)品，將成為下一輪漲價(jià)的重點(diǎn)。

不過(guò)作為農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，有個(gè)基本的經(jīng)濟(jì)模型叫做蛛網(wǎng)模型，農(nóng)民的產(chǎn)量會(huì)因農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行自動(dòng)的調(diào)整，上一季價(jià)格高的農(nóng)產(chǎn)品，在下一季一般都會(huì)加大產(chǎn)量，供應(yīng)增加了，價(jià)格就會(huì)下降，這是一個(gè)輪回的過(guò)程。因此從整體來(lái)看，目前大蒜的增長(zhǎng)，還是屬于階段性增長(zhǎng)。

——夏業(yè)良(北京大學(xué)教授)