目前，國(guó)內(nèi)食用油消費(fèi)仍以散裝食用油為主，大約占10%的市場(chǎng)份額的小包裝食用油(油食品)僅在某些經(jīng)濟(jì)收入較高的大中城市深入到千家萬(wàn)戶。
　　質(zhì)量堪憂

　　散裝食用油價(jià)格較包裝食用油便宜，令不少消費(fèi)者動(dòng)心不已。但是，從以往國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局對(duì)食用油進(jìn)行的質(zhì)量檢查中可以發(fā)現(xiàn)：散裝食用油質(zhì)量明顯差于包裝食用油，且所有不合格產(chǎn)品均為散裝食用油。廣州某高校食品系的一位教授告訴記者，由于散裝食用油未經(jīng)過(guò)精煉加工及有效處理，常常容易導(dǎo)致過(guò)氧化值及浸出油溶劑殘留超標(biāo)。國(guó)家規(guī)定食用油中的過(guò)氧化物不能超過(guò)10毫克，過(guò)氧化物嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)使食用油產(chǎn)生大量的低分子揮發(fā)物，如醛、酮等，這類物質(zhì)對(duì)人體健康(健康食品)十分不利，其中有些成份還可致癌。

　　市場(chǎng)異�；靵y

　　造成大量散裝食用油質(zhì)量不合格的因素有很多，其中最為關(guān)鍵的是市場(chǎng)異常混亂，無(wú)法有效控制散裝食用油的生產(chǎn)與流通。

　　據(jù)食品專家介紹，散裝油在銷售過(guò)程中，質(zhì)量控制難以保證，容易造成不安全因素，給不法商販提供可乘之機(jī)。少數(shù)散裝食用油經(jīng)營(yíng)者利用食用油標(biāo)準(zhǔn)不全、市場(chǎng)管理不嚴(yán)這一弊端，暗自把質(zhì)量不等、產(chǎn)地不同、生產(chǎn)時(shí)間不同的散裝油混裝，或把質(zhì)量等級(jí)較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質(zhì)量下降。更有甚者，一些不法商家為牟取暴利，竟用工業(yè)用油、泔水油混同散裝食用油銷售，這對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成了嚴(yán)重的威脅。

　　有專家分析，市場(chǎng)混亂與國(guó)家對(duì)食用油所定的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有及時(shí)更新有很大關(guān)系。目前，我國(guó)食用油的標(biāo)準(zhǔn)要求不高，散裝食用油的標(biāo)準(zhǔn)要求更低。有些標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上早已過(guò)時(shí)，少數(shù)廠家及不法商販正是利用這一點(diǎn)在質(zhì)量上蒙混過(guò)關(guān)。當(dāng)然，由于各地區(qū)消費(fèi)水平的差異很大，一個(gè)新出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)很難在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行。