食物的酸堿究竟會對身體造成多少影響?老實說非常小。因為人體的血液與體液的酸堿值只要有一點點改變，就會造成新陳代謝的失調與混亂。人體有良好的酸堿緩中系統(tǒng)，能使體液保持恒定的酸堿值，緩沖掉食物酸堿所帶來的影響。然而，對健康人而言，尿液的酸堿與食物有關：肉油吃得多，尿液通常呈酸性；吃素的人，尿液呈中性、弱堿性的機會較多。人體酸堿度的正常范圍是：pH7．35-7．45；酸中毒≤7．35；堿中毒≥7．45。這就是說，超過正常范圍，人體就會中毒了。
酸性食物多會對人體有哪些危害?

    酸性食物吃多了，通常您會有煩躁、疲勞、脾氣大、健康狀況下降、皮膚老化等癥狀；如果您吃的酸性食物過多，那可就糟了。因為它可導致高血脂、肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、膽道疾病(炎癥、結石)、糖尿病、腦溢血、腎臟衰竭、酸中毒等。這些病就是當前人們所說的"富貴病"。中老年人患這些病者可多啦，所以要大力提倡多吃些堿性食物，少吃些酸性食物。

什么叫酸性食物，酸性食物有哪些呢?

    酸性食物是指食物中含有硫酸根、磷酸根、氯離子多的食物。動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品。包括：①肉類，如豬、牛、雞、羊、鴨、狗肉等；②魚類，含海產品中的海鮮、貝類、蝦類等；③蛋類，含雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鳥蛋等；④奶類(鮮奶除外)，含奶及其制品(如奶油、冰淇淋、乳酪、調味乳)；⑤谷類，如大米，面粉及其制品；⑥副食品，如罐頭、蛋白。巧克力、飲料(啤酒等)、醋、花生；⑦水果中的酸味水果、核桃、榛子、李子等。強酸類食品有：小魚干、蛋黃、魷魚、雞肉、豬肉、牛肉；弱酸性食品：醬油、餅干、乳酪、面包、蛋湯、豌豆。


什么叫堿性食物，堿性食物有哪些?

    堿性食物系指食物中含有鈣離子、鎂離子較多的食物。植物性食品中，除五谷、雜糧、豆類外，多半為堿性食物。堿性食物包括：①豆類(帶莢或綠色的豆)、玉米；②蔬菜類；③水果類(李子、加工水果除外)；④鮮牛奶；⑤薯類；⑥菌類；⑦茶；⑧海帶、海藻、紫菜；⑨酵母、碘、鈣、維生素D。但也有少數(shù)例外：如李子照理說應該是堿性食品，但所含的有機酸身體不能代謝，因此會留在體內。弱堿性食物有：番茄、西瓜、木瓜、茄子、牛奶、葡萄干等。

怎樣做才能使人體酸堿食物平衡?

    第一，關鍵在于轉變認識："要長壽，多吃蔬菜少吃肉"

    "要長壽，多長骨頭少長肉"，這是衷心的勸告。有的人說："舊社會窮，沒有吃的；現(xiàn)在富了，又不讓享受，那怎么成呢?""我寧愿吃死，也不愿餓死。"是的，在"糠菜半年糧"的年代里，人們被饑餓怕了，現(xiàn)在要"大吃大喝"了。但是您曾想過否，"糠菜半年糧"的年代里，哪有現(xiàn)在那么多的疾病呀，大吃大喝一年吃死多少人哪I我們既要吃好，又要吃出健康長壽，何樂而不為呢。再說您吃得那樣肥胖，有啥用呢。肥胖只能增加腦血管危害；增加高血壓概率；導致高脂血癥；增加心臟負荷；導致脂肪肝；增加糖尿病風險；引起骨關節(jié)疾�。贿�容易患上癌癥。

    第二，家庭主婦要把好關：每當家庭主婦去買菜時，先要想到全家人的健康。要多買些堿性食物，少買些酸性食物；在做飯做菜時要渾素搭配，不要放過多的肥肉和大油，飲食要少油膩、要清淡。

    第三，關鍵在自己：每當您拿起筷子的時候，要想到健康。第一：在餐桌上不能完全隨意，要自我搭配．掌握健康原則。要牢記，病從口入，該吃些什么，不應吃什么，做到心中有數(shù)；吃什么好，吃多少好，大有學問。千萬不要放開肚皮，大吃大喝，當心吃出病來。