心理學(xué)家及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)近幾十年研究發(fā)現(xiàn)，人的心理狀態(tài)和情緒好壞頗受食物因素的影響。有位美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，含糖量高的食物對(duì)憂郁、緊張和易怒行為有緩解作用。這可能與人體內(nèi)血管收縮素（5-羥色胺）的變化有關(guān)。當(dāng)人吃碳水化合物后，這種血管收縮素便會(huì)在大腦中不斷增加，人的精神狀態(tài)則會(huì)變好。當(dāng)情緒急躁時(shí)，即刻吃些燴面、稀粥、糕點(diǎn)、巧克力之類富含碳水化合物的食物，情緒就會(huì)立刻有所改觀。

　　德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家福爾克·帕德爾教授研究發(fā)現(xiàn)，新鮮香蕉中含有能夠幫助人的大腦產(chǎn)生5-羥色胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)類似化學(xué)“信使”，能將信號(hào)傳送到大腦的神經(jīng)末梢，促使人的心情變得安寧、快活，甚至能減輕疼痛和苦惱。倘若你遇到難題，思慮過(guò)度或緊張不安，甚至招致嚴(yán)重失眠的話，不妨睡覺(jué)前食用些香蕉、脫脂牛奶、冰淇淋等，或者喝一些加蜂蜜的麥粥。這些可口甜食將會(huì)幫助你順利入眠，并且睡得更安穩(wěn)。

　　無(wú)論男女老幼，當(dāng)心理壓力過(guò)大，情緒欠佳時(shí)，體內(nèi)消耗的維生素C要比平時(shí)多8倍。這個(gè)時(shí)候多食些富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，或者服用適量的維生素C片，常常能消除精神障礙，使心緒得以好轉(zhuǎn)。
 
　　多吃含B族維生素的食物，如粗面粉制品、谷物顆粒、酵母、動(dòng)物肝臟及水果等，對(duì)糾正不良情緒及抑郁癥亦有顯著效果。特別是B族維生素中的煙酸，更能減輕焦慮、疲倦、失眠及頭痛癥狀。
 
　　當(dāng)無(wú)名火上頭，無(wú)緣無(wú)故發(fā)脾氣，心緒不穩(wěn)，甚至性格暴躁的時(shí)候，如能盡快吃些富含鈣質(zhì)的食物，如牛奶、乳酪、魚干及蝦皮之類，或者直接服用鈣片，過(guò)不了多久，你自會(huì)感到情緒漸漸變得好起來(lái)。

　　一個(gè)人要想控制不良情緒和消除應(yīng)激狀態(tài)，保持精神健康，除要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，注意修養(yǎng)，維持和諧、良好的人際關(guān)系外，還要善于選擇能夠改善低落情緒的膳食，使精神重新振奮起來(lái)。尤其對(duì)那些比較容易罹患憂郁癥的老年人來(lái)講，盡管他們常表現(xiàn)做事缺乏信心，注意力不集中，記憶力下降等征象，但若能注意飲食療法，同樣有助于他們從消沉、憂郁的心境中解脫出來(lái)，使其早日恢復(fù)身心健康，得以安度晚年。